Ein frischer und schneller Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern, eine großartige Idee für eine vollständige Mahlzeit, mit gekochten Kartoffeln, hartgekochten Eiern, Kirschtomaten und roter Zwiebel aus Tropea, alles gewürzt mit getrocknetem Oregano und gutem extra nativem Olivenöl, wer mag, kann einen Spritzer Essig hinzufügen. Man kann den Salat mit Oliven und auch mit Thunfisch in Öl, oder vielleicht Makrele oder Lachs in Öl anreichern. Ich habe nichts hinzugefügt, um einen leckeren vegetarischen Kartoffelsalat zu lassen, mit einem guten Proteinbeitrag von den hartgekochten Eiern, was ihn zu einem großartigen Hauptgericht macht, da wir Proteine, Kohlenhydrate und auch Gemüse haben. Dieser Salat ist kalt an heißen Sommertagen oder auch lauwarm das ganze Jahr über köstlich zu genießen. Tatsächlich bereite ich ihn immer zu, weil wir ihn so lieben, und in Kalabrien ist der Kartoffelsalat ein großer Klassiker.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern
- 500 g Kartoffeln
- 3 hartgekochte Eier
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 150 g Kirschtomaten
- q.b. entkernte Oliven
- q.b. Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. getrockneter Oregano
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 kleiner Topf
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung von Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern
Wir bringen Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Währenddessen schälen und schneiden wir die Kartoffeln in Stücke und waschen sie in kaltem Wasser. Wir kochen die Kartoffeln in kochendem Wasser. Wir lassen sie abtropfen, wenn sie weich sind, aber nicht zerfallen, dies dauert höchstens 15 Minuten oder weniger, je nachdem, wie groß wir sie geschnitten haben.
Man kann sie auch mit der Schale ganz in kaltem Wasser kochen, bedeckt mit Wasser und für etwa 30 Minuten ab dem Kochen garen. In diesem Fall sind die Zeiten länger. Nach dem Kochen sollten sie noch warm geschält werden.
Wir bereiten die hartgekochten Eier zu, indem wir sie in einen kleinen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Wir bringen sie zum Kochen und kochen sie bei niedriger Hitze für 5 Minuten, maximal 6. Keine Sorge, sie werden gut gekocht. Wir lassen das heiße Wasser ab und tauchen sie in kaltes Wasser ein, dann schälen wir sie.
Wir schneiden die gewaschenen Kirschtomaten in 4 Teile. Auch eine rote Zwiebel aus Tropea schneiden wir, nicht zu dick.
In eine Schüssel geben wir die Kartoffeln zusammen mit den grob geschnittenen Eiern, der Zwiebel und den Kirschtomaten mit ein paar entkernten Oliven.
Wir würzen mit Olivenöl, Salz und Oregano und rühren gut um.
Je nach Jahreszeit entscheiden wir, ob wir den Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern lauwarm, warm oder kalt aus dem Kühlschrank genießen möchten. In diesem Fall lassen wir ihn mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank.
