Kartoffelsalat mit Zucchini und geräuchertem Lachs, eine einfache und unkomplizierte Idee für eine frische Mahlzeit, die im Voraus zubereitet werden kann, so dass man sie auch am Strand genießen kann, wenn man Glück hat, oder auch im Büro, wenn man bei der Hitze dieses heißen Sommers den Urlaub noch als eine Fata Morgana sieht. In den kühleren Stunden können wir die Kartoffeln und Zucchini kochen, so dass wir den Salat schnell mit den gekochten Kartoffeln zusammenstellen können, um ihn jederzeit am Tag zu genießen, auch nach einem Strandtag oder für einen Ausflug in die Berge. Die Kartoffeln habe ich gekocht, da ich die Zeit dafür hatte, aber wenn es schnell gehen muss und man nicht am Herd stehen will, kann man das schnell in der Mikrowelle machen, indem man sie schält, wäscht und in Folie wickelt. In 5 Minuten auf höchster Stufe sind sie fertig. Die Zucchini braten wir schnell in der Pfanne, es reichen 5 Minuten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kartoffelsalat mit Zucchini und geräuchertem Lachs
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 100 g geräucherter Lachs
- 1/2 rote Zwiebel
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- nach Geschmack frische Minze
- nach Geschmack Kirschtomaten
Werkzeuge zur Zubereitung des Kartoffelsalats mit Zucchini und geräuchertem Lachs
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochspatel
- 1 Schüssel
Zubereitungsschritte Kartoffelsalat mit Zucchini und geräuchertem Lachs
Wir beginnen mit der Zubereitung der Kartoffeln, indem wir sie waschen, mit kaltem Wasser in einem Topf bedecken, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Wählen Sie kleine Kartoffeln, damit sie schneller und gleichmäßiger garen. Abgießen und kurz abkühlen lassen, dann warm schälen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Zucchini vor, indem Sie sie in Würfel schneiden, und bereiten Sie eine gehackte Zwiebel vor, die bei schwacher Hitze in der Pfanne angedünstet wird. Die Zucchini hinzufügen, salzen und bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Zum Schluss den Lachs in Streifen in die Pfanne geben, wenn die Hitze aus ist.
Auf einem Schneidebrett schneiden wir auch einige Kirschtomaten.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schneiden wir sie in Stücke, geben sie in eine Schüssel, fügen die abgekühlten Zucchini mit dem Lachs hinzu, sowie die Kirschtomaten, etwas frische Minze, etwas Zitronensaft hinzu und mischen gut vor dem Servieren, wenn Sie möchten, mit etwas Salz und Olivenöl. Unser Kartoffelsalat mit Zucchini und geräuchertem Lachs ist servierfertig. Er kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
