Wie man Kastanien vorbereitet, die sich leicht schälen lassen, das Geheimnis gibt es und ich verrate es euch sofort. Um gute Kastanien zu machen, braucht man gute Kastanien, nicht zu frisch, damit sie gut reif und schmackhafter sind. Es ist wichtig, die Kastanien gut zu lagern, damit sie nicht austrocknen oder schimmeln. Ich empfehle, sie kurz vor der Verwendung zu kaufen und zu Hause in einem Korb zu lagern, wo sie gut belüftet sind und nicht zu eng oder übereinander liegen. So vermeiden wir, dass sie schimmeln oder innerhalb weniger Tage schwarz werden. Wenn es im Haus sehr feucht ist, sucht euch die trockenste Ecke, vielleicht legt ihr einen alten Wollpullover darunter. Um gute Kastanien zu machen, ist der erste Schritt, gute Kastanien zu haben. Nachdem wir diesen Schritt geschafft haben, schauen wir, wie wir sie vorbereiten. Ich gebe euch auch Tipps zum Backen im Ofen, in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse. Früher habe ich sie auch auf dem Holzofen gebacken, der war jeden Abend an und wenn ich Appetit hatte, legte ich ein paar für meine Mutter und mich darauf, während wir fern sahen. Kastanienzeit, Zeit für Kastanien, für vergilbte Blätter, die im Wald fallen, für halbgeöffnete Igel, die ihre geliebten Früchte freigeben, alle rennen zur Ernte, riecht ihr den Duft in der Luft, Duft von Gutem, von Wald und von Kastanien.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für Kastanien, die sich leicht schälen lassen
- 1 kg Kastanien
Werkzeuge zur Vorbereitung von Kastanien, die sich leicht schälen lassen
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Schritte zur Vorbereitung von Kastanien, die sich leicht schälen lassen
Wir beginnen damit, die Kastanien einzuschneiden, um zu verhindern, dass sie beim Kochen platzen. Dieser Schritt muss unabhängig von der Kochmethode immer durchgeführt werden. Wir machen einen guten Schnitt über die gesamte gewölbte Seite der Kastanie und schneiden auch etwas darunter, so dass sich die Kastanien beim Kochen öffnen und bereits fast geschält sind.
Zweiter sehr nützlicher Schritt, wir legen die Kastanien in einer Schüssel in kaltes Wasser. Mindestens eine halbe Stunde einweichen lassen.
Um die Kastanien auf dem Feuer zu machen, benötigt man eine spezielle Kastanienpfanne, die gebohrte Pfanne, wenn wir keine haben, können wir eine alte Pfanne verwenden, die nicht mehr zum Kochen geeignet ist. Vor dem Gebrauch müssen wir sie mit einem Stahlnagel und einem Hammer durchbohren, das sollte eine ziemlich einfache Operation sein. Ich habe das als Mädchen immer gemacht, jetzt habe ich eine spezielle Pfanne.
Wir legen die noch nassen Kastanien in die Pfanne, sie sollten alle auf einmal hineinpassen, wenn nicht, machen wir es in zwei Durchgängen. Wir stellen sie auf die größte Herdplatte und halten sie auf halber Leistung. Wir beginnen, unsere Kastanien zu kochen. Wir rühren ab und zu mit einem Holzlöffel um, damit sie gleichmäßig garen. Wir lassen sie auf dem Feuer, bis sie außen gut schwarz sind, und ihr werdet sehen, dass sie sich öffnen. Kontrolliert, dass sie gut durch sind, bevor ihr sie vom Feuer nehmt. Wenn nötig, reduzieren wir die Flamme ein wenig, um sie gleichmäßig zu garen.
Sobald sie fertig sind, legen wir sie in einen Korb, der mit einem Tuch bedeckt ist, besser, wenn es leicht feucht ist, nicht nass. Wir schließen und drücken sie, lassen sie 2 Minuten so, bevor wir die Kastanien schälen und genießen. Schälen Sie sie, solange sie noch warm sind, das wird viel einfacher sein.
Alternativ zur Pfannenmethode können die Kastanien in der Mikrowelle gekocht werden, indem sie nach der Vorbereitung für ein paar Minuten bei höchster Leistung in die Mikrowelle gelegt werden. Im Ofen garen die Kastanien in etwa 30 Minuten bei 180°C – in der Heißluftfritteuse etwa 20-25 Minuten bei 180°C.
