Wie man Fleischröllchen mit herzhaftem Kern in der Heißluftfritteuse macht. Die Fleischröllchen aus der Heißluftfritteuse sind ein einfaches und schnelles Rezept. Man stellt sie in die Fritteuse, und während man am Tisch sitzt, kochen sie in wenigen Minuten von selbst, sodass man sie heiß und mit herzhaftem Kern aus geräuchertem Scamorza-Käse serviert. Natürlich kann man die Füllung auch mit Schinken oder Speck oder anderen Käsesorten bereichern. Ich habe diese Röllchen mit Schweinelachschnitten zubereitet, die ich mit einem Fleischklopfer schön dünn gemacht habe. Man kann auch andere Fleischsorten wie Kalb oder Huhn verwenden, und die Garzeit bleibt gleich, 13 Minuten bei 180°C und weitere 2 Minuten bei 200°C, um sie schön goldbraun zu machen. Ich habe sie im Stil von Messina-Röllchen gekocht, da das Rezept sehr ähnlich ist, auf einem Spieß, so bleiben sie schön eng beieinander und es besteht keine Gefahr, dass sie beim Kochen aufgehen. Man kann auch fertige Röllchen, die man in der Metzgerei findet, auf die gleiche Weise kochen, und wer keine Heißluftfritteuse hat, kann sie schnell in der Pfanne braten, vielleicht mit einem Schuss Weißwein, wenn es einem gefällt, oder auch auf dem Grill für ein paar Minuten oder im Ofen bei etwa 200°C für ca. 20 Minuten. Jetzt bereiten wir unsere Fleischröllchen in der Heißluftfritteuse zu, sie werden zu unserem Highlight, denn sie sind perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten und in letzter Minute zu kochen, auch wenn wir Gäste haben oder während der Feiertage. Zum Kochen der Röllchen habe ich die Aigostar Odin Heißluftfritteuse 8-in-1 mit 4,2 Litern verwendet, mit der ich wirklich sehr zufrieden bin, lies meine Rezension.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Röllchen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Röllchen in der Heißluftfritteuse
- 10 Scheiben Lende (maximal einen halben cm)
- 80 g geräucherter Provola
- 3 Esslöffel Paniermehl
- Geriebener Pecorino und Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung der Röllchen in der Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Fleischklopfer
- 1 Zerkleinerer
- 1 Teller
- 2 Spieße
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Papier für die Heißluftfritteuse
Schritte zur Zubereitung der Röllchen in der Heißluftfritteuse mit herzhaftem Kern
Wir bereiten im Zerkleinerer aromatisiertes Brot mit Knoblauch, Petersilie, Käse und schwarzem Pfeffer zu. Wir legen es auf einen Teller.
Auf einem Schneidebrett bereiten wir die Fleischscheiben mit dem Fleischklopfer vor, um sie maximal 3 mm dünn zu machen. Wir würzen sie mit Salz und Olivenöl und massieren sie.
Wir wenden die Fleischscheiben einzeln im aromatisierten Brot, sodass es auf beiden Seiten haftet. Auf jede Scheibe legen wir ein Stück Provola und schließen sie zu einem Päckchen, indem wir die Provola gut im Inneren verschließen, ohne die Ränder offen zu lassen, und die Fleischscheibe wie einen Briefumschlag schließen, wobei wir auch die äußeren Ränder nach innen falten. Am Ende gut drücken, um unser Röllchen zu festigen, und so weiter, bis alles fertig ist.
Wir erstellen 2 Reihen von Röllchen und spießen sie mit 2 Spießen auf, sodass wir 2 Spieße mit jeweils 5 Röllchen vorbereiten, oder wir können auch einige mehr vorbereiten und 4 Röllchen pro Spieß verwenden.
Wir bewahren die gefüllten Spießröllchen im Kühlschrank gut verschlossen auf, bis kurz vor dem Kochen. Wenn wir sie eine Stunde vor dem Kochen auf Raumtemperatur halten, ist das perfekt.
Wir legen das Papier in die Heißluftfritteuse, besprühen mit Olivenöl und legen die Spieße darauf, idealerweise verwenden wir einen Ölsprüher.
Wir kochen 13 Minuten bei 180°C und dann weitere 2 Minuten bei 200°C am Ende, um das Brot schön zu bräunen. Es ist nicht nötig, sie zu wenden, sie werden auf beiden Seiten gebräunt; der helle Teil, den man auf dem Foto sieht, ist der, der auf der Spießseite liegt, wo das Röllchen neben dem anderen liegt. Wenn man alles bräunen möchte, muss man den Spieß entfernen, sie wenden und noch eine Minute lassen, aber das ist nicht notwendig, ich habe es jedenfalls nicht gemacht. Vom Spieß entfernen und heiß und herzhaft servieren.
Sie können schnell aufgewärmt werden, falls welche übrig bleiben.
