Leckere gebackene Kartoffeltorte, wunderbar sowohl warm als auch kalt zu genießen, mit einer köstlichen und reichhaltigen Füllung, doch der Unterschied liegt im Kartoffelgewürz, das sie wirklich besonders macht. Es ist nicht der übliche Kartoffelauflauf, sondern ein gefüllter Kuchen aus würzigen Kartoffeln, die ich einfach mit fein gehackten roten Zwiebeln aus Tropea verfeinert habe, die beim Backen ihren Duft an die Kartoffeln abgeben. Ich habe auch etwas Chilipulver hinzugefügt, um ein bisschen Kalabrien in meine Kartoffeltorte zu bringen. In der Füllung ist neben dem gekochten Schinken auch der legendäre Provola Silana und hartgekochte Eier, die wir Kalabresen überall hineinstecken.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gebackene Kartoffeltorte
- 4 Kartoffeln (mittel-groß) ca. 1 kg
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 150 g gekochter Schinken
- 200 g Provola Silana
- 3 hartgekochte Eier
- nach Bedarf Thymian
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- 1/3 Teelöffel scharfes Chilipulver
- nach Bedarf Butter
- nach Bedarf Paniermehl
- 30 g geriebener Grana
Werkzeuge zum Zubereiten der gebackenen Kartoffeltorte
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Löffel
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung der gebackenen Kartoffeltorte
Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie in Würfel und waschen sie. Wir kochen sie in kochendem Wasser, lassen sie ab, wenn sie weich sind, geben sie in eine Schüssel und stampfen sie, wir können einen Kartoffelstampfer verwenden oder einfach eine Gabel.
Wir bereiten auch 3 hartgekochte Eier vor, kochen sie etwa 5 Minuten ab dem Sieden, nicht länger, kühlen sie in kaltem Wasser ab und schälen sie.
Wir bereiten eine fein gehackte rote Zwiebel aus Tropea auf dem Schneidebrett mit einem Zerkleinerer vor. Wir fügen die Zwiebel zu den Kartoffeln hinzu und dann Salz, gemahlenen Pfeffer, Chilipulver, Muskatnuss, gehackten Thymian, vorzugsweise getrocknet, und geriebenen Grana und mischen gut.
Wir fetten eine quadratische Backform mit einer Seitenlänge von etwa 25 cm mit Butter ein. Wir bedecken sie mit Paniermehl. Wir geben etwa 4 Löffel der Masse hinein, etwa die Hälfte, und verteilen sie auf dem Boden, wir können einen nassen Löffel oder nasse Finger verwenden.
Wir füllen mit gekochtem Schinken in Scheiben, fügen auch Provola in Würfeln hinzu und schließlich hartgekochte Eier in Scheiben. Wir schließen mit den restlichen Kartoffeln ab, indem wir versuchen, sie gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen.
Wir bestreuen mit Paniermehl und fügen Butterflocken hinzu. Wir backen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 25 Minuten.
Wir können die Kartoffeltorte warm und schmelzend genießen, aber sie schmeckt auch lauwarm oder kalt hervorragend, wie ein Stück Kuchen.
Die Kartoffeltorte hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und kann erneut sowohl im Ofen, als auch in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden.
Wenn die Kartoffeln cremiger werden sollen, kann man etwas Milch hinzufügen.
