Leckere Gemüsepfannkuchen sind schnell gemacht und perfekt auch für den Aperitif. In Kalabrien fehlen sie nie bei einem reichhaltigen Antipasto, ob aus Zucchini, Zwiebeln, Blumenkohl, Kürbisblüten oder Kartoffeln, die oben genannten Gemüse können auch kombiniert werden, um noch geschmackvollere Pfannkuchen zu kreieren und alle Geschmäcker zufriedenzustellen. Heute habe ich sie mit einer Mischung aus Gemüse zubereitet, um sie noch leckerer zu machen. Es reicht, das Gemüse in dünne Scheiben oder Julienne zu schneiden, es mit etwas Salz ruhen zu lassen und dann den Rest der Zutaten hinzuzufügen: Mehl, Eier, Petersilie, Basilikum oder Minze und dann eine Mischung aus Käse, geriebenem Pecorino und Parmesan. Hervorragend heiß serviert, knusprig, aufgebläht und goldbraun mit außergewöhnlichem Geschmack. Eine tolle Idee, um den Kühlschrank leer zu räumen, sind die Gemüsepfannkuchen, die man zubereiten kann, wenn wenig im Kühlschrank ist, man aber etwas Leckeres genießen möchte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: etwa 20 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für leckere Gemüsepfannkuchen
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Geriebene Käsemischung
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Öl zum Frittieren
Werkzeuge zur Zubereitung von leckeren Gemüsepfannkuchen
- 1 Mandoline
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Pfanne
- 1 Zange
- 1 Küchenpapier
- 1 Schäler
- 1 Reibe
Schritte zur Zubereitung der leckeren Gemüsepfannkuchen
Beginnen wir damit, die Karotte, Kartoffel und Zwiebel zu schälen, waschen dann das gesamte Gemüse und schneiden es mit einer Mandoline in dünne Scheiben. Geben Sie es in eine Schüssel mit ein paar Prisen Salz, mischen und lassen es eine halbe Stunde ruhen.
Wenn das Gemüse in der Schüssel weich genug ist, setzen wir die Zubereitung fort. Geben Sie in die Schüssel alle anderen Zutaten, Pfeffer, Eier, Käse und Kräuter, schließlich das Mehl nach und nach, um nur die benötigte Menge hinzuzufügen. Mischen Sie, um eine cremige Masse zu erhalten, die nicht zu flüssig, aber auch nicht zu trocken ist. Wenn die Masse zu flüssig ist, saugen die Pfannkuchen Öl auf, wenn zu trocken, werden sie etwas hart. Wichtig ist der richtige Mittelweg.
Frittieren Sie löffelweise in reichlich heißem Öl bei etwa 180°C. Wenn das Öl zu heiß wird, reduzieren Sie die Flamme. Lassen Sie die Pfannkuchen langsam auf beiden Seiten goldbraun werden, damit sie gut durchgebraten sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen, ohne die Pfannkuchen übereinander zu stapeln. Jetzt sind wir bereit, sie zu genießen.
