Linsen mit Cotechino, das reichhaltige und nahrhafte Gericht, das beim Silvesteressen nicht fehlen darf, zubereitet mit Linsen und Cotechino oder alternativ mit Zampone, welche der beiden bevorzugen Sie? Es beginnt mit einem guten Teller Linsen, bitte verwenden Sie keine aus der Dose, schrecklich, aber perfekt sind die schnell zu kochenden trockenen Linsen, in etwa 40 Minuten ohne Einweichen, mit wenigen und einfachen Aromen, Zwiebel, Karotte und Sellerie, und falls gewünscht etwas Tomate, Passata oder Konzentrat, bitte wenig Öl, extra natives Olivenöl, und besser ein Löffel roh. Der Cotechino ist leicht zu kochen, in kochendem Wasser in einem Vakuumbeutel, es dauert noch weniger als die Linsen, und während beide kochen, auch im Voraus, um sie im letzten Moment aufzuwärmen, kann man viele andere Dinge tun, um ein perfektes Silvesteressen vorzubereiten. Dann sehen wir im Detail, wie man dieses traditionelle Gericht zubereitet, unverzichtbar, weil es als reiches und glücksbringendes Gericht für das neue Jahr gilt, als Symbol für Reichtum und Wohlstand. In der Zwischenzeit lasse ich Ihnen einige Ideen für leckere Vorspeisen, die während des Linsenkochevorgangs zubereitet werden können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten für Linsen mit Cotechino
- 200 g trockene Linsen
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Karotte
- 1/2 Stange Sellerie
- 50 g Passata
- n.B. Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 vorgekochter Cotechino
Werkzeuge zum Zubereiten von Linsen mit Cotechino
- 2 Töpfe
- 1 Seiher
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung von Linsen mit Cotechino
Wir waschen die Linsen. Wir legen sie in einen Topf und bedecken sie mit etwa 3 Fingern kaltem Wasser. Wir fügen Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu, klein oder grob geschnitten, wenn wir sie später entfernen möchten, und nur zum Aromatisieren verwenden. Wir fügen auch wenig Öl, die Passata oder das Tomatenkonzentrat und eine Prise Salz hinzu. Wir bringen es zum Kochen, rechnen Sie ab dem Siedepunkt etwa eine halbe Stunde. Wir reduzieren die Flamme beim Siedepunkt. Wir überprüfen gelegentlich, ob genug Flüssigkeit im Topf ist. Falls nötig, mit heißem Wasser verlängern, am Ende fast vollständig trocknen lassen, ich mag sie nicht suppig. Wir schalten das Feuer aus, wenn sie gekocht sind. Ein wenig trocknen sie mit etwas Ruhezeit.
Wir kochen den Cotechino. Wir können den vorgekochten Cotechino verwenden und ihn in seinem Vakuumbeutel für die auf der Packung angegebene Zeit in kochendem Wasser kochen. Dann lassen wir ihn einige Minuten ruhen, bevor wir ihn in Scheiben schneiden.
Auf einem Tablett legen wir die Linsen, dann schneiden wir den abgetropften Cotechino in Scheiben und legen ihn auf die Linsen, einen Schuss Öl über die Linsen, zwei Crostini aus Brot mit Öl und Peperoncino und wir bringen es auf den Tisch.
Wie reguliert man sich bei der Menge, die man zubereiten sollte? Ich habe eine großzügige Portion als zweites Gericht für 4 Personen bedacht, aber für ein reichhaltiges Abendessen wie das Silvesteressen reicht es für mindestens 8 Personen, da es kleine Kostproben gibt.
