Mangold in der Pfanne, die schnelle und leichte Beilage, die fast das ganze Jahr über genossen werden kann. Mangold ist eine großblättrige Gemüsesorte, die sehr leicht verdaulich ist und daher in den Diäten von Groß und Klein, schon von klein auf, präsent ist. Blattgemüse zu essen ist sehr gesund, und deshalb sollten wir viel davon verwenden, wenn sie in der Saison sind, Mangold, aber auch Chicorée, Endivien, Wirsing, sind alle köstlich. Ich benutze Mangold oft in der Küche, normalerweise einfach in der Pfanne gegart, weil ich das Bedürfnis habe, mein körperliches Gleichgewicht wiederzufinden, und ich habe das Bedürfnis, Gemüse auf einfache und leichte Weise zuzubereiten, aber es ist auch eine köstliche Beilage, die gut zu jedem zweiten Gang passt, vorausgesetzt, wir wollen einen zweiten Gang dazu kombinieren, für mich reicht ein großer Teller mit Gemüse.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Mangold in der Pfanne
- 500 g Mangold
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischote
- n.B. Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von Mangold in der Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Küchenschaufel
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Schritte zur Zubereitung von Mangold in der Pfanne
Stellen wir einen großen Topf mit halb gefülltem Wasser auf den Herd und bringen es zum Kochen. In der Zwischenzeit reinigen wir den Mangold.
Wir waschen ihn unter fließendem Wasser, Blatt für Blatt, um eventuelle Insekten und Erde zu entfernen. Den harten Basisabschnitt schneiden wir ab. Schneiden wir ihn in Stücke und entfernen wir ein wenig von den Fasern der älteren Stiele, während wir sie klein schneiden.
Wenn das Wasser kocht, geben wir den Mangold hinein, beginnend mit den äußeren Blättern und ihren Stielen, die härter sind. Lassen wir es einige Minuten kochen und geben dann auch das zartere Herz hinzu, ebenfalls kleingeschnitten. Wir salzen leicht.
Wir lassen das Gemüse abtropfen, wenn es weich ist, und probieren auch die Stiele des Mangolds.
In Pfanne erhitzen wir Knoblauch in Scheiben und eine geschnittene Chilischote mit ein wenig Öl, dann geben wir auch den Mangold hinzu, schwenken ihn eine Minute in der Pfanne und sind bereit zum Servieren.
