Wie lecker sind marinierte gegrillte Austernpilze, schnell zuzubereiten und dank der Marinade aus Öl und Essig einige Tage im Kühlschrank haltbar. Sie sind wirklich sehr schmackhaft, mit einem frischen und angenehmen Geschmack, der gut zu diesem fleischigen Pilz mit süßem und zartem Geschmack passt. Austernpilze können auch zu Hause angebaut werden, wie die Cardoncelli, die zur gleichen Familie gehören. Tatsächlich habe ich das vor einiger Zeit gemacht: Ich hatte ein paar Ballen mit Pilzen gekauft, einen mit Cardoncelli und den anderen mit Pleurotus. Ich liebe beide und da ich sie oft koche, habe ich gesagt, warum nicht versuchen, sie anzubauen? Sie sind bereits erntebereit, man muss nur die Ballen gießen und auf die Ernte warten. Ich hinterlasse euch dann die Links, wenn ihr auch den Anbau zu Hause ausprobieren wollt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für marinierte gegrillte Austernpilze
- 300 g Austernpilze
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischote
- nach Bedarf Apfelessig
Werkzeuge zur Zubereitung gegrillter Austernpilze
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Grill
- 1 Schüssel
- 1 Servierplatte
- 1 Zange
Schritte
Gekaufte oder selbst angebaute Austernpilze von unseren Ballen für den Hausgebrauch müssen nur noch für die Zubereitung vorbereitet werden.
Auf einem Schneidebrett lösen wir sie vorsichtig von der Basis und trennen sie einzeln. Für das Grillen nehmen wir die größten und gleichmäßigsten.
Wir waschen sie nicht, sondern reiben sie leicht mit einem Papier ab.
Wir erhitzen den Grill, in meinem Fall die elektrische Grillplatte von Rowenta, auf die höchste Temperatur.
Wenn die Platten heiß sind, legen wir die Pilze wenige auf einmal auf den Grill, ohne sie zu überlappen, um den ganzen Grill zu bedecken. Wir schließen und grillen sie ein paar Minuten, das sollte reichen, und dann nach und nach, da die Platten schön heiß sind. Es ist nicht notwendig, die Platten mit Öl zu bestreichen, wenn sie in perfektem Zustand sind.
Wir nehmen die Austernpilze mit Silikonzangen, um sie nicht zu beschädigen, und fahren fort, bis die Pilze vollständig sind.
Auf dem Schneidebrett bereiten wir ein feines Hacken von Knoblauch, Chilischote und Petersilie vor. Wir geben es in eine Schüssel mit Öl, Salz und Apfelessig und mischen.
Auf einer Servierplatte bereiten wir eine Schicht Pilze vor, würzen mit der vorbereiteten Sauce, dann eine weitere Schicht Pilze und noch mehr Sauce und so weiter. Wir lassen es ein wenig marinieren, bevor wir unsere köstlichen gegrillten Austernpilze genießen. Hervorragend zu jeder Jahreszeit, perfekt als Vorspeise, aber auch als Beilage, besonders zu Fleisch, auch gegrillt.
