Mit Teig gefüllte, frittierte Blütenkürbisse, golden und knusprig, mit einem herzhaften Kern aus geräuchertem Provola und Anchovis, wirklich köstlich als Vorspeise oder Aperitif, begleitet von frischen Bläschen, die gut zu diesem Gericht passen. Die Blütenkürbisse sind köstlich frittiert, aber wenn du sie gefüllt zubereitest, sind sie noch besser, also warum nicht die Gelegenheit nutzen, dass sie jetzt Saison haben, ja, die Zeit der größten Blüte ist im Frühling und Frühsommer, aber mit dem Beginn der Spätsommerregen erwacht der Garten wieder und die Kürbispflanzen schenken uns viele üppige Blüten, also lassen wir keine davon vergeuden und genießen sie in köstlichen Rezepten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für mit Teig gefüllte Blütenkürbisse
- 16 Blütenkürbisse
- 150 g geräucherte Provola
- 16 Filets Anchovis
- q.b. Teig
- q.b. Sonnenblumenöl
- 200 g Mehl 00
- 280 g kaltes Sprudelwasser
- q.b. Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von mit Teig gefüllten Blütenkürbissen
- 1 Schüssel
- 1 Abtropfsieb
- 1 Pfanne
- 1 Löffel
- 1 Pinzette
- 1 Küchenpapier
Vorbereitungsschritte mit Teig gefüllte Blütenkürbisse
In eine Schüssel geben wir das Mehl und fügen nach und nach das Wasser hinzu, indem wir mit einem Löffel arbeiten, um Klumpen zu vermeiden. Am Ende fügen wir auch das Salz hinzu, oder wenn Sie möchten, Pfeffer und Parmesan, was immer gut passt. Statt kaltem Sprudelwasser aus dem Kühlschrank kann man auch Bier verwenden.
Wir reinigen die Blüten, entfernen einen Teil des härteren Stiels, schälen den verbleibenden Teil, entfernen die grünen Teile an der Basis, dann entfernen wir den zentralen Stempel, indem wir sie vorsichtig öffnen und sie waschen, indem wir eventuelle versteckte Insekten entfernen. Wir lassen sie in einem Abtropfsieb trocknen.
Wir schneiden die Provola oder geräucherte Scamorza in Stücke und bereiten auch die Anchovis oder Öl-Sardellen, mindestens ein Filet pro Blüte, vor.
Wir füllen jede einzelne Blüte mit einem oder zwei Stücken Provola und einem Filet und schließen jede Blüte gut, indem wir das Ende verdrehen.
Wir tauchen die Blüten nacheinander in den Teig, lassen den Überschuss in die Schüssel zurückfallen und frittieren sie in reichlich heißem Öl. Lassen Sie sie gut goldbraun werden und dann lassen wir sie abtropfen und auf Küchenpapier trocknen, fügen nach Belieben Salz hinzu und genießen unsere köstlichen mit Provola und Anchovis im Teig gefüllten Blütenkürbisse heiß, golden und knusprig mit herzhaftem und schmelzendem Kern.
Wenn noch Teig übrig ist, können Sie auch andere Gemüse frittieren, Zwiebeln, Zucchini, Karotten.
