Bereiten wir gemeinsam köstliche Mittelmeer-Doraden in der Pfanne zu. Endlich habe ich mich dazu entschieden, die Dorade nicht im Ofen, sondern in der Pfanne zuzubereiten. Ich weiß nicht warum, aber ich koche sie normalerweise im Ofen, wahrscheinlich weil ich dann währenddessen andere Dinge erledigen kann, und es schmeckt mir auch sehr gut. Dieses Mal habe ich jedoch die alten Gewohnheiten beiseite gelassen und mich entschieden, die Dorade in der Pfanne mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Oliven zuzubereiten. Ich muss zugeben, dass ich vom Ergebnis wirklich überrascht war, meine Mittelmeer-Doraden in der Pfanne waren schnell gekocht und super lecker, und ich musste in den wenigen Minuten Garzeit nicht ständig kontrollieren oder sie wenden. Es hat gereicht, sie mit einem Deckel zu bedecken, und in wenigen Minuten hatte ich ein Gericht serviert, das zum Fingerlecken war. Schauen wir uns an, was wir dafür brauchen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Dorade in der Pfanne
- 2 Doraden à 400 g
- 200 g Kirschtomaten
- 20 g Pinienkerne
- 10 g Kapern in Salz
- 1 Zwiebel
- 10 Monacali-Oliven aus Kalabrien oder Taggiasca-Oliven nach Belieben
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- n.B. Petersilie
Werkzeuge für Dorade in der Pfanne
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitungsschritte für Dorade in der Pfanne
Wir säubern die Doraden gründlich. Dann trocknen wir sie ab. Wir schneiden eine Zwiebel in Ringe und halbieren auch die Kirschtomaten.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne geben wir Olivenöl, dann legen wir die Doraden hinein und wenden sie im Öl.
Wir geben die Kirschtomaten und die Zwiebeln gleichmäßig verteilt um die Doraden herum. Dann fügen wir noch Oliven, Pinienkerne und Kapern hinzu, wenn es nur wenige sind, spülen wir sie nicht ab.
Wir fügen noch gehackte Petersilie, Pfeffer und ganz wenig Salz hinzu und lassen es garen.
Wir kochen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten mit Deckel. Wir kontrollieren ein paar Mal, indem wir die Doraden in der Pfanne etwas bewegen, aber ohne sie zu wenden.
Nach 15 Minuten können wir die Hitze ausschalten und die Mittelmeer-Doraden in der Pfanne servieren.
Wir servieren die Dorade in der Pfanne zusammen mit den Kirschtomaten, Oliven und dem gesamten Pfanneninhalt, einschließlich der Säfte, und bereiten uns auf die „Scarpetta“ vor, es ist unvermeidlich.
