Mürbeteig mit Mandeln, wie man ihn mit Mandelmehl oder Mandeln mit Schale zubereitet. Vor einiger Zeit wurde mir Mandelmehl von Crispo geschenkt, und da wir in der Weihnachtszeit sind, dachte ich, ich würde ein paar Kekse zubereiten, indem ich einen guten Mürbeteig mit Mandeln mache. So habe ich eine große Menge gemischter Kekse vorbereitet, die perfekt als Geschenk für die Feiertage sind, denn zu Weihnachten freut man sich immer über ein schönes Tablett mit guten und hausgemachten Süßigkeiten. Der Mürbeteig mit Mandeln ist ein köstlicher Teig mit vielen Mandeln, der die Form sehr gut hält, daher eignet er sich für ausgestochene oder geprägte Kekse, die im Ofen die Form behalten, aber auch perfekt für Torten. Ich empfehle, etwas Backpulver zu verwenden, wenn Sie weichere Kekse möchten, das kann auch durch Ammoniak oder Natron ersetzt werden, und nach Belieben kann etwas abgeriebene Zitronenschale oder auch Zimt hinzugefügt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Mürbeteig mit Mandeln
- 300 g Mehl 00
- 200 g Mandelmehl
- 2 mittelgroße Eier
- 130 g Puderzucker
- 130 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Mandelaroma
- 6 g optionales Backpulver
Werkzeuge für die Zubereitung des Mürbeteigs mit Mandeln
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung des Mürbeteigs mit Mandeln
In eine große Schüssel geben wir die kalte Butter in Würfeln aus dem Kühlschrank und arbeiten sie mit dem Puderzucker oder Kristallzucker. Wir erhalten eine sandige Mischung, dann fügen wir nach und nach die Mehle hinzu, zuerst das Mandelmehl, dann das Mehl 00 mit einer Prise Salz.
Zum Schluss fügen wir das Aroma und die beiden Eier bei Raumtemperatur hinzu.
Wir arbeiten die Zutaten, bis wir einen homogenen Teig bekommen, ohne ihn zu stark zu bearbeiten.
Wir wickeln den Teig in Folie ein und lassen ihn eine Stunde im Gefrierschrank, bevor wir ihn für alle Gelegenheiten verwenden, ideal für Torten oder mürbe Kekse. Wenn Sie sie etwas fluffiger und den Teig weicher und mürber möchten, fügen wir während der Bearbeitung wenig Backpulver hinzu.
Die Kekse haben eine Backzeit von etwa 10 bis 12 Minuten bei 180°C in einem statischen Ofen, während eine Torte mit Marmelade etwa 30 Minuten dauert, während eine Torte mit Ricottacreme etwa 45 Minuten oder länger, je nachdem wie weich die Füllung ist.
Der Mürbeteig mit Mandeln ist perfekt für alle Gelegenheiten, er hält die Form hervorragend und eignet sich daher für dekorierte Kekse.
