Die mpacchiuse-Kartoffeln sind eine klassische Beilage der kalabrischen Küche. Normalerweise werden die mpacchiuse-Kartoffeln in der Pfanne zubereitet, aber ich mache sie oft im Ofen, leichter, weniger fettig und genauso lecker. Die mpacchiuse-Kartoffeln können nur mit Kartoffeln zubereitet werden, oder um sie schmackhafter zu machen, kann man Zwiebeln hinzufügen, normalerweise die rote Tropea-Zwiebel, aber auch Paprika und Oliven können nach Belieben hinzugefügt werden, um sie noch köstlicher zu machen. Die kalabrische Küche bietet oft einfache, aber wirklich geschmackvolle Gerichte, und die Ofengebackenen mpacchiuse-Kartoffeln sind eines davon, ich bereite sie oft zu, und man findet sie auch häufig auf der Speisekarte nicht nur typischer Gasthäuser, sondern auch renommierter Restaurants, vielleicht als Beilage zu einem hervorragenden gebackenen Fischgericht wie Wolfsbarsch oder gebackener Dorade.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jederzeit
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 15 Zwiebel
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge zum Zubereiten von mpacchiuse-Kartoffeln
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Mandoline
- 1 Backblech
- 2 Backpapier
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung von Ofengebackenen mpacchiuse-Kartoffeln
1. Wir schälen die Kartoffeln und waschen sie. Dann schneiden wir sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben. Wenn Sie keine Mandoline haben, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in dünne Scheiben. Einmal geschnitten, sollten die Kartoffeln nicht mehr gewaschen werden.
2. Wir schneiden auch die Zwiebel mit einem Messer in dünne Scheiben und geben sie zusammen mit den Kartoffeln in eine große Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie auch Paprika hinzufügen. Wenn Ihnen die Zwiebel nicht gefällt, können Sie sie weglassen. (Ich habe sie zum Beispiel im Video nur oben drauf gelegt, um nicht allen Kartoffeln zu viel Zwiebelgeschmack zu verleihen)
3. Wir würzen die Kartoffeln in der Schüssel mit Oregano, Salz, schwarzem Pfeffer und Olivenöl und mischen sie mit den Händen.
4. Wir geben den Inhalt der Schüssel auf das mit Backpapier ausgelegte Ofenblech. Wir verteilen sie gleichmäßig, damit sie alle gleichmäßig garen.
5. Wir backen die Kartoffeln in einem vorgeheizten Umluftofen bei 200°C für etwa 30 Minuten. Wenn wir bemerken, dass sie zu schnell bräunen, können wir die Temperatur des Ofens etwas senken, indem wir uns auch nach unserem Ofen zu Hause richten.
6. Wir nehmen die Kartoffeln aus dem Ofen und genießen unsere köstlichen mpacchiuse-Kartoffeln. Ein Tipp: Um sie vom Backpapier zu lösen, heben Sie sie mit den Händen von den Rändern, wo sie am knusprigsten sind, an. So servieren Sie sie, ohne sie zu brechen, und heben sie dann mit einem Spachtel an. Verwenden Sie die richtige Menge Öl, damit sie sich leicht vom Papier lösen.
