Pasta und Brokkoli mit Blumenkohl in Brühe, eine typische Suppe der kalabresischen Küche, normalerweise nur mit Brokkoli zubereitet, aber da ich wenig davon hatte, habe ich etwas Blumenkohl hinzugefügt, um sie reichhaltiger zu machen, alternativ auch eine Kartoffel. Für die Pasta- und Brokkolisuppe ist das Anbraten entscheidend, zubereitet mit einem guten extra nativen Olivenöl, Knoblauch, Peperoni, und es darf auch nicht ein paar Sardellenfilets fehlen, die in dem heißen und duftenden Öl aufgelöst werden, was unserer stärkenden Suppe, die in den kälteren Monaten des Jahres in Brühe genossen wird, das gewisse Etwas verleiht. Also schauen wir, wie man sie zubereitet, und fügt die Sardellen hinzu, die den Unterschied machen werden, alternativ auch etwas kalabresische ‚Nduja, die auf die gleiche Weise wie die Sardellen verwendet wird. Hier sind weitere köstliche Ideen zur Zubereitung von Brokkoli.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Pasta und Brokkoli in Brühe
- 140 g gemischte Pasta
- 300 g Brokkoli
- 200 g Blumenkohl
- q.b. Salz
- q.b. Olivenöl extra nativ
- 1 Peperoni
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Filets Sardellen in Öl
Werkzeuge zur Zubereitung von Pasta und Brokkoli in Brühe
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
Schritte zur Zubereitung von Pasta und Brokkoli in Brühe mit Sardellen-Anbraten
Wir stellen sofort den Topf mit etwa einem Liter Wasser auf den Herd. Und bringen es zum Kochen.
In der Zwischenzeit schneiden wir Brokkoli und Blumenkohl in Röschen. Wir waschen sie in einem Sieb und kochen sie im kochenden Wasser.
Wir lassen Brokkoli und Blumenkohl mindestens 5 Minuten kochen, dann fügen wir die Pasta hinzu und kochen weiter, wir salzen leicht und fahren fort.
In einer kleinen Pfanne geben wir etwas Olivenöl, mit gehacktem Peperoni und Knoblauch, ich schneide ihn in große Scheiben, damit ich ihn entfernen kann, aber fein gehackt geht auch. Wir lassen es etwas ziehen, dann auf sehr niedriger Flamme fügen wir die Sardellenfilets hinzu, erhitzen und schalten die Flamme aus, rühren mit einer Kelle, bis die Sardellen vollständig geschmolzen sind.
Wir gießen das Öl mit der gesamten Gewürzmischung in den Topf mit Pasta und Brokkoli, damit es während des Kochens Geschmack annimmt.
Wir lassen es ruhig auf hoher Flamme und ohne Deckel, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz einzudicken. Wenn die Pasta al dente ist, schalten wir die Flamme aus und lassen sie ein paar Minuten ohne Hitze ruhen, dann sind wir bereit zum Servieren.
