Heute bereiten wir die perfekten Crêpes zu, ohne Fett und mit nur drei Zutaten: Eier, Mehl und Milch. Für die süße sowie für die herzhafte Variante kommt eine Prise Salz hinzu. Die süße Version kann bei Bedarf mit Vanille und sehr wenig Zucker angereichert werden, maximal ein Teelöffel pro Ei. Die herzhafte Version kann mit Kräutern ergänzt werden, auch gekocht und püriert, oder mit Pfeffer und Parmesan. Das Wichtigste ist, sie leicht zuzubereiten, ohne Fett, damit man eine reichhaltige Füllung verwenden kann, und sie ohne Klumpen zu machen. Manchmal sehe ich Leute, die das Mehl zuletzt hinzufügen, was man unbedingt vermeiden sollte, um einen glatten Teig ohne Klumpen zu erhalten. Ich liebe Crêpes oder Pfannkuchen von ganzem Herzen und habe gelernt, sie im Handumdrehen zuzubereiten, mit wenigen und einfachen Zutaten: Eier, Mehl und Milch. Ich mache sie seit meiner Kindheit und könnte sie ohne Abmessen der Zutaten zubereiten, ich richte mich nur nach der Konsistenz des Teigs. Wie ich bereits sagte, braucht man für das Rezept Mehl, aber wer glutenintolerant ist, kann Weizenmehl durch Kichererbsenmehl oder Reismehl ersetzen. Wer milchintolerant ist, kann auch Wasser verwenden, und wenn man möchte, kann man sie auch ohne Eier machen, was ich etwas traurig finde, denn ich liebe sie nach dem klassischen Rezept, Eier, Mehl, Milch und etwas Salz, damit sie perfekt für süße oder herzhafte Speisen sind. Ich liebe Crêpes, sei es mit Nutella oder Marmelade, aber sie sind sehr vielseitig für köstliche Vorspeisen oder wunderbare Hauptgerichte wie Crêpes-Cannelloni mit Ragout oder Crêpes-Rollen mit Ricotta und Spinat. Für die Zubereitung benötigen wir nicht viel, eine Schüssel, einen Löffel, eine Schöpfkelle und eine Crepes-Pfanne, idealerweise mit einem Durchmesser von 22-24 cm. Die richtige Pfanne für Crêpes ermöglicht es uns, sie schnell und ohne Schwierigkeiten zuzubereiten. Also, sehen wir, wie man sie zubereitet, damit wir für die Festtage eine große Menge machen können, mit all den Tipps, um Klumpen zu vermeiden und weiche und schmackhafte Crêpes zu erhalten. Für das Kochen der Crêpes habe ich das Indesit PAA 642 IX/I Gaskochfeld verwendet, auf dem ich mich wirklich sehr gut fühle, lies meine Bewertung.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Crêpes
- 2 Eier
- 6 Esslöffel Mehl (ca. 200 g)
- 300 g Milch oder mehr für dünnere Crêpes
- Butter für die Pfanne
- 1 Prise Salz
Werkzeuge zum Zubereiten der Crêpes
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Schöpfkelle
- 1 Crepes-Pfanne
Schritte zur Zubereitung der Crêpes
In die Schüssel geben wir Eier und Mehl und beginnen zu mischen, nach und nach fügen wir die Milch hinzu, um einen glatten Teig ohne Klumpen zu erhalten. Allmählich integrieren wir die gesamte Milch und fügen schließlich auch das Salz hinzu und mischen gut. Niemals das Mehl am Ende hinzufügen, da die Mischung zu flüssig ist, ist es sehr wahrscheinlich, dass sich Klumpen bilden, weshalb wir das Mehl mit den Eiern hinzufügen und erst danach die Milch nach und nach.
Wir fetten die Pfanne mit wenig Butter ein, die wir mit einem Papiertuch abwischen, damit die Crêpes nicht kleben und keine Fette in der Mischung benötigt werden.
Die Crepes-Pfanne erhitzen, geben wir einen halben Schöpfer Teig hinein, heben sie an und drehen, um den Teig über die gesamte Basis der Pfanne gleiten zu lassen. Wenn sie sich vom Rand löst, heben wir sie mit einem Spatel an und drehen sie auf die andere Seite. Mehrmals wenden, bis sie perfekt gekocht ist, und vom Herd nehmen.
Wir verwenden immer ein Papiertuch auf dem Boden der Crepes-Pfanne, um sie sauber und leicht eingefettet zu halten.
Wir fahren fort, die zweite Crêpe zu kochen und so weiter, bis zum Ende, um mindestens 8 Crêpes zu erhalten. Wenn wir mehr machen möchten, erhöhen wir die Menge proportional. Mit dieser Menge erhalten wir etwa 8, 4 pro Ei, also reicht es aus, 1 Ei hinzuzufügen, und entsprechend auch die anderen Zutaten proportional zu erhöhen, um nach und nach 4 Crêpes mehr zu bekommen.
