Schritte zur Zubereitung des Nutella-Weihnachtsbaumstamms mit Mascarpone

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• In einer großen Schüssel schlagen wir die Eier mit den elektrischen Mixern für ein paar Sekunden auf höchster Geschwindigkeit, dann fügen wir den Zucker hinzu und schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Dieser Schritt ist sehr wichtig, also stoppen Sie nicht, bis Sie eine luftige Mischung haben.

• Zu den Eiern mit Zucker fügen wir auch einen Teelöffel Honig hinzu, ich nehme Akazienhonig, sehr mild. Wir mixen weiter mit den Mixern und legen sie dann beiseite, da wir sie in diesem Schritt nicht mehr benötigen.

• Wir schalten den Ofen auf 180°C Umluft ein. Während sich der Ofen aufheizt, legen wir das Backblech mit Backpapier aus und fügen dann das gesiebte Mehl nach und nach zu den Eiern hinzu, und heben es mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter. Ist das ganze Mehl eingearbeitet, bleibt nur noch, den gesiebten Kakao hinzuzufügen und ihn mit dem Spatel mit sanften Bewegungen von unten nach oben zu unterheben, um die Mischung nicht zu entleeren. Die Standardgröße des Ofens oder des Blechs ist 40×50.

• Wir glätten die Mischung auf dem Backblech, auf dem Backpapier, mit Hilfe des Spatels. Wir backen in einem vorgeheizten Ofen, mittlere Höhe, für etwa 12 Minuten.

• Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es abkühlen, ohne es zu rollen, sondern flach liegend.

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• Für die Creme mit Nutella und Mascarpone benötigen wir eine Schüssel und saubere Mixer. In die Schüssel geben wir die kalte Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen sie sofort auf, dann fügen wir Nutella und Mascarpone hinzu und mischen schnell mit den Mixern.

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• Wenn die Biskuitbasis abgekühlt ist, lösen wir sie vom Backpapier, indem wir sie im Blech umdrehen und vorsichtig ziehen, um sie zu lösen.

• Wir bestreichen die gesamte Oberfläche mit der gesamten Nutella-Creme.

• Wir schneiden 4 Streifen, längs. Wir beginnen mit dem Aufrollen des ersten Streifens direkt auf dem Backblech und dann auf die gleiche Weise den zweiten, indem wir ihn zusammen mit dem ersten aufrollen. Wenn es uns gelingt, machen wir so weiter mit allen Streifen, oder wir legen die große erhaltene Rolle auf ein Tablett, dann heben wir vorsichtig den dritten Streifen an und lassen ihn allmählich an der Rolle haften, und so weiter für den letzten. So erhalten wir eine große Rolle, die Basis unseres Baumstamms. Während wir aufrollen, drücken wir fest, um die Streifen gut haften zu lassen.

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• Für die Ganache legen wir in eine Schüssel die Schokolade in Stücken mit der Hälfte der Sahne und schmelzen sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wir mischen mit einem Löffel, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Dann fügen wir die restliche Sahne hinzu, schlagen sie leicht mit den Mixern auf, und wenn sie noch warm ist, verteilen wir sie auf dem Baumstamm, um ihn vollständig zu überziehen. Es ist wichtig, dies zu tun, solange die Creme noch warm ist, ansonsten wird es schwer, sie kalt aufzutragen. In diesem Fall können Sie sie schnell erwärmen. Mit einer Gabel oder einem gezahnten Schaber ziehen wir Streifen von der Basis des Baumstamms bis zu seiner Spitze, um den Baumstamm eines Baumes zu simulieren.

• Wir verzieren mit kandierten Kirschen und Oblatenblättern. Wir lassen sie ein paar Stunden im Kühlschrank, bevor wir sie servieren, damit sie sich gut festigen.

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