Zubereitungsschritte für den Nutella- und Mascarpone-Weihnachtsbaumstamm

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• In einer großen Schüssel schlagen wir die Eier mit den elektrischen Rührgeräten ein paar Sekunden auf höchster Geschwindigkeit, dann fügen wir den Zucker hinzu und schlagen weiter, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Dieser Schritt ist sehr wichtig, also hören Sie nicht auf, bis die Masse wirklich fluffig ist.

• Wir fügen den Eiern mit Zucker auch einen Teelöffel Honig hinzu, ich bevorzuge Akazienhonig, der sehr mild ist. Wir rühren erneut mit dem Handmixer und legen ihn dann zur Seite, da wir ihn in diesem Schritt nicht mehr benötigen.

• Wir heizen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen aufheizt, legen wir das Backblech mit Backpapier aus und fügen dann nach und nach das gesiebte Mehl zu den Eiern hinzu und heben es vorsichtig von unten nach oben unter. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, fügen wir auch das gesiebte Kakaopulver hinzu und heben es mit dem Spatel vorsichtig von unten nach oben unter, um die Masse nicht zu entlüften.

• Wir streichen die Masse mit dem Spatel auf das Backblech auf das Backpapier glatt. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten backen.

• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, ohne sie zu rollen, sondern einfach flach liegen lassen.

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• Für die Creme mit Nutella und Mascarpone brauchen wir eine saubere Schüssel und Rührstäbe. In der Schüssel schlagen wir die kalte Sahne aus dem Kühlschrank auf, dann fügen wir Nutella und Mascarpone hinzu und rühren schnell mit den Rührstäben.

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• Wenn der Biskuitboden abgekühlt ist, lösen wir ihn vom Backpapier, indem wir ihn auf das Backblech umdrehen und vorsichtig ziehen, um ihn zu lösen.

• Wir bestreichen die gesamte Oberfläche mit der Nutella-Creme.

• Wir schneiden 4 Streifen in der Länge. Wir beginnen, den ersten Streifen direkt auf dem Backblech aufzurollen, dann den zweiten zusammen mit dem ersten, wenn es uns gelingt, so mit allen fortzufahren, oder wir platzieren die große Rolle auf einem Tablett, dann heben wir vorsichtig den dritten Streifen an und lassen ihn nach und nach an der Rolle anhaften, und dasselbe mit dem letzten. So entsteht eine große Rolle, die Basis unseres Baumstamms. Während wir rollen, ziehen wir es fest an, damit die Streifen gut anhaften.

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• Für die Ganache geben wir die Schokolade in Stücken mit der Hälfte der Sahne in eine Schüssel und schmelzen sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Mit einem Löffel rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Dann fügen wir die restliche Sahne hinzu, schlagen leicht mit den Rührstäben auf und, solange sie noch warm ist, verteilen wir sie auf dem Baumstamm, um den gesamten Rand zu bedecken. Es ist wichtig, dies mit der noch warmen Creme zu tun, da sie kalt schwer zu verteilen ist. Im Zweifelsfall können Sie sie schnell erwärmen. Mit einer Gabel oder einem gezackten Schaber ziehen wir Streifen von der Basis des Baumstamms bis zur Spitze, um den Stamm eines Baumes zu simulieren.

• Wir dekorieren mit kandierten Kirschen und Oblatenblättern. Im Kühlschrank einige Stunden ruhen lassen, damit es sich gut festsetzt, bevor es serviert wird.

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