Der Schweinebraten aus dem Ofen ist ein einfach zuzubereitendes, reichhaltiges und geschmackvolles Gericht, perfekt für das Sonntagsessen oder besondere Anlässe, auch während der Feiertage, wie Weihnachten und Ostern, macht er immer eine gute Figur.
Der Schweinebraten ist der, den ich am häufigsten zubereite, ich mag ihn wegen seines würzigen Fleisches, normalerweise koche ich ihn im Topf oder in der Pfanne, aber dieses Mal wollte ich ihn im Ofen ausprobieren, so wie es meine Mutter macht, und es ist köstlich. Also schauen wir uns an, wie man den perfekten Schweinebraten mit einer Begleitsoße zubereitet, die aus dem Bratensaft gewonnen wird, mit Gemüse, das mit dem Braten gekocht wird, für eine köstliche Soße, die ohne Verdickungsmittel zubereitet wird, sondern nur durch Pürieren des Gemüses. Der Schweinebraten ist einfach zuzubereiten, im Ofen, bei langsamer Garzeit, oder wenn Sie möchten, auch in der Pfanne oder im Topf auf dem Herd, die Zeiten sind in etwa gleich und das Ergebnis ist ebenso köstlich, saftiges und geschmackvolles Fleisch, das sich zart im Mund auflöst. Hier das Rezept für die Zubereitung im Topf arista arrosto mit Zwiebelcreme. Sagen Sie mir, ob der Ofenbraten mit Bratkartoffeln nicht das beste Gericht für das Sonntagsessen ist.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4-6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten für Schweinebraten

1 kg Schweinelende
2 Karotte
1 Stange Sellerie
1 rote Tropea-Zwiebel
n.B. Fenchelsamen
n.B. getrockneter Oregano
n.B. Rosmarin
n.B. schwarzer Pfeffer
n.B. süßes Paprikapulver
n.B. Olivenöl
n.B. trockener Weißwein
n.B. Salz

Werkzeuge für die Zubereitung des perfekten Schweinebratens im Ofen

Pfanne
Backblech
Schneidebrett
Stabmixer

Zubereitung Schweinebraten aus dem Ofen

Zuerst binden wir das Fleisch, ein schönes Stück Schweinelende von etwa 1 kg. Wir können es auch beim Metzger binden lassen, so wie ich es diesmal gemacht habe, sie haben es in ein Netz gelegt, aber es ist besser, ein Bindfaden zu verwenden, der die Kruste nicht abzieht.
Wir würzen das Fleisch auf einem Schneidebrett mit den Gewürzen, gemahlenem Pfeffer, rotem Paprikapulver oder süßem Paprika, Oregano, gehacktem Rosmarin und den halbierten Fenchelsamen, die ihr Aroma besser entfalten. Wir massieren das Fleisch mit allen Gewürzen.
In einer Pfanne erhitzen wir etwas Olivenöl und bräunen das Fleisch von allen Seiten, zuerst die beiden Enden, dann den gesamten Umfang, indem wir es in der Pfanne drehen, bis es gut gebräunt ist.
Wir bereiten eine Mischung aus Karotte, Sellerie und Zwiebel vor, fügen sie in die Pfanne hinzu und lassen sie mit dem Fleisch, das inzwischen angebraten ist, aromatisieren.
Dann fügen wir ein halbes Glas trockenen Weißwein hinzu, oder wenn Sie keinen guten Wein haben, verwenden Sie einen gewöhnlichen Wein und fügen Sie ein Gläschen Rum hinzu, das unserem Braten einen zusätzlichen Kick verleiht. Wir lassen den Wein nicht verdampfen, sondern fügen auch ein Glas Wasser hinzu und bringen es zum Kochen. Wir salzen, lassen es ein paar Minuten auf dem Herd aromatisieren und setzen dann die Garzeit im Ofen in einer Backform fort.
Wir nehmen das Fleisch mit zwei kleinen Schaufeln und legen es in eine Ofenform, fügen dann das Gemüse und die Brühe hinzu. Wir decken es mit einem Bogen Alufolie ab und lassen es in einem vorgeheizten Ofen bei 150 °C für etwa eine Stunde in einem Umluftofen backen. Nach einer Stunde drehen wir das Fleisch und erhöhen die Ofentemperatur auf 180 °C, und setzen die Garzeit für eine weitere anderthalb Stunden fort.
Am Ende der Garzeit müssen das Gemüse weich und das Fleisch zart sein, und es sollte wenig Flüssigkeit in der Form übrig bleiben, die wir mit dem Gemüse pürieren, um die Begleitsoße zu erhalten. Um die Soße zuzubereiten, benötigen wir nur einen Stabmixer und pürieren das Gemüse mit der restlichen Flüssigkeit, um eine weiche und geschmackvolle Creme zu erhalten. In der Zwischenzeit lassen wir das Fleisch abkühlen. Es schneidet sich besser nach einer halben Stunde Ruhe, noch besser, wenn es kalt ist.
Wenn Sie den Schweinebraten mit einer Beilage von Kartoffeln servieren möchten, hier das Rezept für hervorragende Ofenkartoffeln. Die Garzeit kann man zusammen mit dem Braten machen, in den letzten 40 Minuten, immer im Umluftofen. Wenn nötig, können wir die Temperatur leicht erhöhen, um die Kartoffeln außen gut zu bräunen, ich habe den Ofen auf 220 °C für etwa 15 Minuten gestellt, dann habe ich ihn wieder auf 180 °C gesenkt.
Wir servieren den Schweinebraten, in dünne Scheiben geschnitten, übergossen mit der Soße, die wir im letzten Moment erhitzen. Wenn es Ihnen gefällt, servieren wir es mit einer Beilage von Bratkartoffeln.
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Der Schweinebraten ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe, vom Sonntagsessen bis zu den Weihnachts- oder Osterfesten. Einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Aufwand, auch ideal, um es im Voraus zuzubereiten, so schneidet es sich besser und dünner. Es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Auch kalt serviert, in hervorragenden Salaten, oder nur die Soße erwärmt, ist es großartig. Wenn Sie den Schweinebraten noch geschmackvoller machen möchten, können wir mit dem anderen Gemüse auch Steinpilze hinzufügen.
Für die Zubereitung in der Pfanne oder im Topf des Schweinebratens genügt es, die Garzeit auf dem Herd, bei niedriger Hitze, für ein paar Stunden fortzusetzen und gelegentlich zu überprüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Eine gültige Alternative zum Schweinebraten, der Kalbsbraten, immer elegant auf dem Tisch bei besonderen Anlässen, oder der Putenbraten, der sofort an Weihnachten erinnert, oder noch einfacher Hähnchen, perfekt für die alltäglichen Menüs.