Pizza in wenigen Stunden zu Hause gemacht, mit einem gut hydratisierten Teig, zu 70% mit einem Mix aus Mehl 0 und 00 für eine Gärung in etwa 3-4 Stunden, an einem warmen Ort, denn wenn die Temperatur unter 26°C liegt, wird es länger dauern. Dabei immer die Menge an Hefe begrenzen, um eine möglichst natürliche Gärung zu erreichen. Ich liebe es, Pizza zu Hause zu machen. Schon als Kind stand ich an der Schürze meiner Mutter und Großmutter, um Pizza zu machen. Seit ich den Blog habe, probiere ich viele verschiedene Versionen aus, weil ich gerne experimentiere und auf die verschiedenen Bedürfnisse, die wir in der Woche haben können, eingehe. Zum Beispiel, wenn ich die Pizza für Samstagabend vorbereite, organisiere ich mich im Voraus und knete ein oder zwei Tage vorher, je nachdem, ob ich Mehl 0 oder auch Vollkornmehl verwende. Wenn ich jedoch während der Woche aufgrund eines plötzlichen Wunsches Pizza zubereite, habe ich keine Zeit für eine lange Gärung und versuche, mit der geringen Zeit, die ich habe, ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen, einen dickeren Teig, damit er schön weich und nicht zu keksartig ist, wie es bei einer zu schnellen Gärung der Fall wäre, wenn man ihn zu dünn ausrollt. Aber man kann mit kleinen Variationen arbeiten, um genau das gewünschte Ergebnis zu erzielen, zum Beispiel habe ich den heutigen Teig etwas dicker gemacht, weil ich ihn mit Käse und Speck füllen wollte, aber man kann auch ein etwas größeres Blech als meines wählen, um ihn dünner zu machen, ohne die Weichheit der Pizza zu beeinträchtigen. Also wünsche ich euch guten Appetit und lasse euch das Rezept da, probiert die Pizza mit Speck, Mozzarella und geräuchertem Scamorza, die ist fantastisch!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Pizza in wenigen Stunden mit Speck und Scamorza
- 200 g Mehl 0
- 200 g Mehl 00
- 5 g frische Bierhefe
- 280 g Wasser
- 8 g Salz
- 200 g Mozzarella
- 100 g geräucherter Scamorza
- 100 g gerollter Speck
Werkzeuge zum Zubereiten von Pizza in wenigen Stunden
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backblech
Schritte zur Zubereitung von Pizza in wenigen Stunden mit Speck und geräuchertem Scamorza
In einer großen Schüssel die Hefe im Wasser auflösen und mit einem Löffel umrühren. Das Mehl 00 hinzufügen und mischen. Das Salz hinzufügen und mischen. Das Mehl 0 hinzufügen und den Teig gut bearbeiten. Machen Sie kurze Pausen und fahren Sie fort. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort, etwa 26-28°C, etwa 3 Stunden gehen lassen.
Den gegangenen Teig wieder aufnehmen. Auf einer bemehlten Fläche ausbreiten und zu einem Laib formen. Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, mit der Schüssel abgedeckt.
Auf einer bemehlten Fläche den Laib zu einem Rechteck ausrollen, passend zur Backblech, meines ist 27×37 (etwas größer ist auch in Ordnung). Die Basis gut bemehlen und das Blech mit dem Teig auslegen.
Sofort mit Mozzarella und geräuchertem Scamorza belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 250°C etwa 15 Minuten backen. Wenn wir für 2 Pizzen erhöhen, können wir sie auch gleichzeitig backen, es reichen 2 Minuten mehr Backzeit.
Sobald die Pizza aus dem Ofen kommt, mit gerolltem Speck garnieren, die Hitze lässt das Fett schmelzen und es ist ein wahrer Genuss, sie in ihrer ganzen Köstlichkeit zu genießen.
Die so zubereitete Pizza hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, man muss sie nur bei 160°C aufwärmen und sie ist wie frisch aus dem Ofen. Sie kann auch eingefroren werden.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit Tomatensauce, mit frischen Tomaten oder mit anderen Belägen nach Ihrem Geschmack zubereiten, sie ist auch hervorragend mit der Zugabe von dünn geschnittenen Zucchini, die roh auf die Pizza gelegt werden, bevor sie in den Ofen kommt, direkt nach den Käsesorten.
