Eine gute Blechpizza, die schnell und einfach mit Löffelteig zuzubereiten ist, Pizza mit Zucchini, Speck und geräuchertem Provola, denn auf den Genuss einer guten Pizza verzichten wir nie, und wenn sie dann noch leicht und bekömmlich mit nur 1 g Hefe ist, umso besser, noch leckerer. Dieses Mal habe ich mich entschieden, eine weiße Pizza zuzubereiten, mit einem perfekten, einfach herzustellenden Teig, der für alle geeignet ist, auch für weniger Geübte. Alles wird mit einem Löffel gemischt, es werden 3 Faltserien gemacht, immer mit dem Löffel, und sobald der Teig aufgegangen ist, wird er in Portionen geteilt, die weiter aufgehen dürfen, und dann wird jede Portion im Handumdrehen zu einer Pizza, die belegt und sofort gebacken werden kann. Ich habe beschlossen, sie mit einer sehr leckeren Füllung zu belegen, Zucchini, Speck und geräuchertem Provola, eine wirklich zu verlockende Kombination, mit dem Guten des knusprigen Specks, dem geräucherten Provola, der beim Schmelzen im Ofen jede Ecke der Pizza mit seinem guten Rauchgeschmack würzt, und die Zucchini lassen uns nicht allzu schuldig fühlen, wenn wir auch an diesem Samstagabend Pizza essen, ein Klassiker, den wir jede Woche gerne wiederholen. Wenn ich nicht viel Zeit habe, bereite ich sie auf die gleiche Weise zu, verwende jedoch 5 g frische Hefe mit einem Mix aus 0- und 00-Mehl, lasse sie dann warm bei etwa 28°C für etwa 2-4 Stunden aufgehen, und kann auf die gleiche Weise eine herrliche hausgemachte Pizza genießen. Wenn wir die Mehlmenge verdoppeln, erhöht sich nicht die Hefemenge, sondern nur die der anderen Zutaten. Probiere auch meine schnelle Blechpizza.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten für 1 rechteckige Blechpizza 26×37 mit Zucchini, Speck und geräuchertem Provola
- 400 g Mehl 0
- 300 ml warmes Wasser
- 1 g frische Hefe
- 8 g Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 200 g Mozzarella
- 1 1/2 Zucchini
- 50 g Speck
- 80 g geräucherter Provola
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- Backblech 26×37
- Mandoline
Vorbereitung der Pizza mit Zucchini, Speck und geräuchertem Provola, einfach zu Hause mit 1 g Hefe zu machen
Bereiten wir den Pizzateig mindestens 12 Stunden im Voraus vor. Geben Sie das Wasser mit der Hefe in eine Schüssel, lösen Sie sie auf und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, während Sie es mit einem Löffel mischen, um es vollständig zu vermengen.
Schließlich fügen wir das Salz, einen Esslöffel Öl hinzu und mischen erneut. Machen Sie eine Pause, auch nur 5-10 Minuten, und machen Sie eine Runde Falten, auch einfach mit dem Löffel mischen. Wiederholen Sie die gleiche Operation insgesamt 3 Mal. Dann lassen Sie es aufgehen.
Wir können es bei Raumtemperatur für 12-24 Stunden aufgehen lassen, wenn es kühl ist, wenn es wärmer ist, wird der Teig schneller aufgehen, deshalb, um ihn gut reifen zu lassen, können wir entscheiden, ihn im Kühlschrank zu halten, aber nur nachdem die Gärung begonnen hat. Denken Sie daran, wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, den Teig mindestens 6 Stunden vorher an die Raumtemperatur anzupassen, bevor Sie die Pizza zubereiten.
Wenn der Teig aufgegangen ist, breiten wir ihn auf einer bemehlten Fläche aus und machen eine Serie von Falttechniken. Dann formen wir einen schönen Teigball. Und lassen ihn auf der bemehlten Oberfläche aufgehen, bedeckt mit einem feuchten Tuch.
Wenn der Teigball wieder aufgegangen ist, dehnen wir ihn aus und breiten ihn aus, um das mit Olivenöl gefettete Blech zu bedecken.
Gießen Sie ein wenig Olivenöl auf die ausgebreitete Pizza, belegen Sie sie mit Mozzarella, schneiden Sie die Zucchini dünn mit der Mandoline und verteilen Sie sie auf der Pizza, ohne sie zu überlappen. Dann fügen Sie den in Stücke gebrochenen Speck hinzu und schließlich garnieren Sie mit Scheiben von geräuchertem Provola.
Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 250°C für etwa 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Wenn wir die Mehlmenge erhöhen, auch auf 1 kg, brauchen wir nicht die Hefemenge zu erhöhen, sondern nur die der anderen Zutaten. Das Wasser, das für jedes kg Mehl 0 verwendet wird, beträgt etwa 750 ml, 75% des Mehls.
Wir können die Hefemenge leicht erhöhen, 2-3 g für schnellere Gärungen in etwa 8 Stunden, wenn wir noch schnellere Gärungen in etwa 4-5 Stunden machen wollen, können wir 5 g Hefe verwenden, aber in diesem Fall empfehle ich, das Mehl 0 mit einem schwächeren 00-Mehl zu mixen, das weniger Zeit benötigt, um gut zu gären und zu reifen. So haben wir in jedem Fall leichte und bekömmliche Pizza, auch wenn wir ein wenig mehr Hefe verwenden.
Nehmen wir unsere Blechpizza mit nur 1 g Hefe für lange Gärung aus dem Ofen und genießen sie, weich und gleichzeitig knusprig, mit gut gebackenem Boden und knusprigen Rändern, köstlich die Pizza mit Zucchini, Speck und geräuchertem Provola.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Hefe auch Sauerteig verwenden, davon reichen 50 g.
Probieren Sie auch meinen Pizzateig nach neapolitanischer Art mit 1 g Hefe. Sehr gut auch die schnelle Blechpizza, auch mit Speck hervorragend.
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Eine hervorragende Variante ist, den Speck durch geräucherten Lachs zu ersetzen, fabelhaft, der Lachs kann am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, oder in den letzten 5 Minuten der Garzeit, ich habe es in meinem Ferrari-Ofen ausprobiert, was für ein Spektakel, leider habe ich kein Foto, ihr müsst mir vertrauen!
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