Polenta mit Weißkohl und Speck ist ein köstliches, schnelles und leichtes Hauptgericht, das in wenigen Minuten mit vorgekochter Polenta zubereitet werden kann. Ich liebe Polenta, aus Bequemlichkeit verwende ich oft die vorgekochte, die Instant-Polenta, aber wenn man Zeit hat, kann man auch Maismehl verwenden und eine leckere Polenta mit langsamer Garzeit zubereiten. Hier in Kalabrien isst man Polenta genauso wie im Norden, aber oft wird sie mit Gemüse serviert, ein klassisches kalabrisches Gericht ist Polenta mit Brokkoli, das mein Vater Frascatola nannte. Ich wollte ein etwas anderes Rezept zubereiten, mit geschmortem Weißkohl, aber ich muss sagen, das Ergebnis war am Ende ausgezeichnet, anders als die klassische Frascatola, aber sehr ähnlich, da es am Ende immer noch mit Kohl kombiniert wird, gewürzt mit kalabrischem Chiliöl und geräuchertem Speck, der mit etwas Butter angebraten wird. Ja, ich liebe es, ihn mit einem Stück Butter anzubraten, er wird wirklich besonders und würzt den Kohl und die Polenta. Sehen wir uns also an, wie man dieses köstliche Gericht aus Polenta mit geschmortem Kohl und knusprigem Speck zubereitet, ich überlasse euch gleich meinem schnellen Polenta-Rezept. Probiere auch den Weißkohl mit Wein in der Pfanne oder den Kohl mit Würstchen.
Hier viele Rezepte mit Polenta.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Polenta mit Weißkohl und Speck
- 1 Weißkohl (ca. 1 kg)
- 360 g Instant-Polenta
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Stück Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Chili
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schöpfkelle
- 1 Pfanne
- 1 Pfanne klein
Schritte zur Zubereitung von Polenta mit Weißkohl und Speck
1. Reinigen Sie einen Weißkohl, indem Sie die äußeren Blätter entfernen. Vierteln, in Spalten schneiden und dann dünn hobeln. Waschen und mit einer Knoblauchzehe, einem Glas Wasser, Salz und einem Esslöffel Olivenöl in der Pfanne kochen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 30-45 Minuten köcheln lassen.
2. Den Speck in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter anbraten.
3. Polenta zubereiten. Die erforderliche Wassermenge in einen Topf geben, ich verwende 1,5 Liter für 360 g Instant-Polentamehl. Zum Kochen bringen, salzen, etwas Chili hinzufügen, ich verwende eingelegtes Chili, und etwas Butter, auch schwarzer Pfeffer, wenn gewünscht. Beim Kochen das Mehl einstreuen und die angegebene Zeit rühren, normalerweise nur wenige Minuten, bis die Polenta gut eingedickt ist.
4. Die Polenta auf eine Platte oder in Servierteller gießen, den gut abgetropften Weißkohl darübergeben, den angebratenen Speck, nach Belieben noch etwas Chili und geriebenen Grana oder Parmesan hinzufügen. Bereit, unsere schmackhafte, einfach und schnell zubereitete Polenta zu genießen.
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Wenn Polenta übrig bleibt, kann sie frittiert oder im Ofen oder in der Pfanne gratiniert werden, auch der Kohl kann problemlos erwärmt werden, sie halten sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Man kann den Speck auch durch zerbröckelte Wurst ersetzen, die man mit dem Weißkohl oder Speck anbraten kann, oder auch durch Gorgonzola.
