Reis mit überbackener Broccolicreme im Ofen, ein perfektes Hauptgericht für jeden Tag der Woche oder auch für das Sonntagsessen, so gut ist es, und es geht auch schnell, glaube mir, in 20 Minuten ist es bereits im Ofen und dann maximal 15 Minuten, um den Provola-Käse im Herzen des im Ofen gebackenen Reiskuchens gut schmelzen zu lassen, der einfach mit Broccolicreme und etwas kalabrischer Sopressata oder Schiacciata gewürzt ist. Ihr könnt euch kaum vorstellen, wie gut die Broccolicreme ist, die ich zubereitet habe, indem ich die Brokkoli direkt in der Pfanne gekocht habe, einfach kalabrisch mit Knoblauch und Chili, die in der Basis des Sautierens nie fehlen dürfen, die ich nur leicht auslasse, ohne den Knoblauch zu stark zu bräunen, um ihn nicht zu verbrennen. Natürlich habe ich auch die Salami hinzugefügt, um das Gericht ein wenig zu bereichern und es zu einem perfekten Einzelgericht zu machen, aber das ist nicht zwingend, es kann auch ohne in einer genauso köstlichen vegetarischen Form zubereitet werden. Neulich hatte ich den Reis mit Kürbiscreme und Käse gemacht, der euch so gut gefallen hat, und mit diesem neuen Rezept wollte ich auch diejenigen zufriedenstellen, die mich nach ähnlichen Versionen mit anderen Gemüse gefragt hatten, und dann schauen wir uns an, wie man es zubereitet. Weitere Rezepte mit Brokkoli oder Reis.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Reis mit Broccolicreme
- 160 g Reis Roma (oder Carnaroli)
- 500 g Brokkoli (Bruttogewicht)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischote
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
- 40 g kalabrische Schiacciata (gereifte Salami)
- 100 g Provola
- 1 Teelöffel Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Parmesan
- nach Bedarf gemahlener roter Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung von Reis mit Broccolicreme im Ofen
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
- 1 Stabmixer
Schritte zur Zubereitung von Reis mit Broccolicreme im Ofen
Zuerst reinigen wir die Brokkoli oder den Broccoli, in meinem Fall war es einer. Wir schneiden sie in Röschen, dann schneiden wir den weichen Teil des Stamms ab, um alles zu verwenden. Den Stamm schneiden wir in Stücke und schälen ihn. Wir waschen sie gründlich unter fließendem Wasser.
In der Pfanne geben wir einen Schuss Olivenöl hinzu, fügen eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und auch eine in Stücke geschnittene Chilischote hinzu. Wir lassen es etwas im Öl erhitzen und geben dann die gewaschenen und tropfnassen Brokkoli hinzu. Wir fügen etwas Salz hinzu, ein halbes Glas Wasser, decken es ab und kochen es etwa 10-15 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel.
In dieser Zeit setzen wir auch das Wasser zum Kochen des Reises auf. Wir bereiten kein Risotto zu, sondern kochen es schnell in kochendem, leicht gesalzenem Wasser al dente.
In der Zwischenzeit schneiden wir die Provola in Scheiben und die Salami in kleine Würfel, wobei wir auf einem Schneidebrett arbeiten.
Wenn die Brokkoli gekocht sind, pürieren wir sie mit dem Stabmixer mit 2-3 Schöpfkellen Reis-Kochwasser, um eine schöne Creme zu erhalten, die nicht zu dick ist.
Den Reis al dente abtropfen lassen und mit der Broccolicreme würzen, die Salami hinzufügen und gut vermischen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, die Hälfte des Reises mit Broccolicreme darin verteilen, gut auf der ganzen Oberfläche verteilen und mit der Provola füllen. Mit dem restlichen Reis schließen, glätten. Nun Brokkoliröschen, die wir zum Dekorieren beiseitegelegt hatten, hinzufügen, dann mit etwas Semmelbröseln und etwas Parmesan bestreuen und etwas gemahlenen roten Pfeffer. Mit Olivenöl besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und unseren köstlichen überbackenen Reis mit Broccolicreme genießen, der durch das schmelzende Herz und die Salami noch leckerer wird.
Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, falls etwas übrig bleibt. Anstelle der Salami kann frische, in der Pfanne gebratene Bratwurst hinzugefügt werden. Statt Provola passt auch geräucherter Provola gut dazu.
Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, falls etwas übrig bleibt. Anstelle der Salami kann frische, in der Pfanne gebratene Bratwurst hinzugefügt werden. Statt Provola passt auch geräucherter Provola gut dazu.
