Reisgefüllte Tomaten nach römischer Art, mit rohem Reis, ein typisches römisches Gericht, einfach und schnell zuzubereiten, köstlich serviert kalt oder auch lauwarm, sind eines der klassischen Sommergerichte nicht nur in Rom, sondern in ganz Italien. Meine Mutter bereitete sie oft zu, als ich ein Kind war, jetzt habe ich sie schon lange nicht mehr probiert und ich habe mich an dieser Zubereitung versucht, mit einem hervorragenden Ergebnis beim ersten Versuch, daher wirklich einfach zuzubereiten, auch wenn man wenig Übung hat. Was braucht man, um reisgefüllte Tomaten zuzubereiten, natürlich Tomaten, schön rund und rot, aber fest, achten Sie darauf, nicht zu reife auszuwählen, da sie beim Kochen aufplatzen, sie schmecken trotzdem gut, aber ästhetisch vielleicht weniger schön auf dem Tisch. Zweiter Bestandteil ist der Reis, es braucht einen guten Reis, der die lange Garzeit von 45 bis 60 Minuten im Ofen aushält, ich habe mich für Reissalat entschieden, einen Parboiled, und ich muss sagen, dass die Wahl richtig war, die Körner waren genau richtig gekocht und vor allem gut voneinander getrennt, ohne dass es ein einziger Klumpen war. Die Würzung wird unserem Reis in der Tomate Geschmack verleihen, also verwenden Sie alle angegebenen Kräuter, einschließlich Knoblauch. Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass der Reis roh verwendet wird. Es ist ein Gericht, das in mehreren Phasen zubereitet wird, einfach und schnell, deshalb ist es gut, etwas früher mit der Zubereitung zu beginnen, auch weil es ideal serviert wird, wenn es kalt oder lauwarm ist, also berücksichtigen Sie auch die Abkühlzeit. Die erste Phase besteht darin, die Tomaten auszuhöhlen und mit dem herausgenommenen Fruchtfleisch den Reis zusammen mit den anderen Zutaten zu würzen, so wird er mindestens 90 Minuten ruhen gelassen, und dann wird mit dem Füllen der Tomaten und dem Kochen auf einem Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln fortgefahren. Je länger der Reis im Tomatensaft ruht, desto schmackhafter werden die reisgefüllten Tomaten.
Und jetzt gehen wir in die Küche, um die reisgefüllten Tomaten zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für reisgefüllte Tomaten nach römischer Art, roh mit Ofenkartoffeln
- 8 Tomaten, reif, frisch
- 9 Esslöffel Parboiled Reis
- 10 Blätter Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- n.B. getrockneter Oregano
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
Werkzeuge zur Zubereitung von roh gefüllten Tomaten, die direkt im Ofen garen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Schüssel 1
- 1 Zerkleinerer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte für reisgefüllte Tomaten
Wir waschen die Tomaten, schneiden mit einem Messer den Deckel ab, höhlen sie mit einem Messer und dann mit einem Löffel aus und lassen sie auf einem Tablett kopfüber abtropfen, mit dem Deckel neben jeder Tomate, den wir später zum Schließen unserer Tomaten verwenden.
Mit einem Passiergerät pürieren wir die Tomatenmasse, mit getrocknetem Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, aus dem wir den Mittelteil entfernen, Salz und schwarzem Pfeffer.
Wir geben den Reis zum Tomatensaft hinzu und lassen ihn mindestens 90 Minuten im Kühlschrank ruhen. Je länger der Reis mit seiner Würze ruht, desto schmackhafter wird er.
Nach der Ruhezeit bereiten wir die Kartoffeln vor, schälen sie, schneiden sie in Spalten und waschen sie, würzen mit Öl, Salz und Oregano und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir fügen auch eine Zwiebel in Spalten hinzu.
An diesem Punkt setzen wir die Tomaten neben die Kartoffeln und füllen sie mit Reis, bis fast zum Rand, mit etwa 1,5 Esslöffeln Reis, etwas mehr. Wir decken mit jedem Deckel, den wir zu Beginn entfernt haben, gießen etwas Olivenöl darüber und eine Prise Salz und backen sie etwa 45-60 Minuten im Umluftofen bei 190°C. Falls nötig, passen Sie die Temperatur Ihres Ofens anders an. Wenn Sie die Tomaten oder Kartoffeln schon gut gebräunt sehen, bevor die Zeit um ist, reduzieren Sie die Temperatur des Ofens ein wenig. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren, bei Raumtemperatur oder auch kalt aus dem Kühlschrank.
Die reisgefüllten Tomaten nach römischer Art halten sich 2 oder 3 Tage im Kühlschrank, sie können auch nach dem Garen eingefroren werden.
Wenn Sie Ihre reisgefüllten Tomaten noch schmackhafter machen möchten, können Sie Thunfisch in Öl oder Käse hinzufügen, auch geräucherter Provola passt gut dazu. In diesem Fall können Sie es weglassen, einen weiteren Esslöffel Reis hinzuzufügen, einer pro Tomate reicht aus.
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