Mit der Ankunft der Hitze steigt die Lust auf kalte Gerichte, und da Zucchini in dieser Zeit im Überfluss wachsen, können wir nicht umhin, sie oft zu essen. Um sie jedoch unterschiedlich zu servieren, habe ich mir überlegt, sie mit einem frischen Reissalat mit gegrillten Zucchini und viel Köstlichkeit für ein vollständiges Gericht für die ganze Familie zu kombinieren. Ich habe auch hartgekochte Eier, Thunfisch in Olivenöl, ein paar Kirschtomaten und Oliven hinzugefügt, um ihn noch schmackhafter zu machen. Aber man kann auch Basilikumpesto oder die Zutaten hinzufügen, die man am meisten liebt. Ein wenig Olivenöl als Dressing ist ausreichend, aber wenn du nicht darauf verzichten kannst, ist ein Löffel Mayonnaise immer erlaubt. Ich lasse dir noch ein paar Ideen für kalte Gerichte für die schönen Tage.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Grillen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Reissalat mit gegrillten Zucchini
- 300 g Reis für Salat
- 4 Zucchini
- 120 g Thunfisch in Dosen (2 kleine Dosen)
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Leccino-Oliven
- 10 Kirschtomaten
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge zur Zubereitung des Reissalats mit gegrillten Zucchini
- 1 Elektrischer Grill
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kelle
- 1 Sieb
Schritte zur Zubereitung des Reissalats mit den gegrillten Zucchini
Wir beginnen mit dem Grillen der Zucchini. Wir stellen den elektrischen Grill auf die höchste Stufe. Dann waschen und trocknen wir die Zucchini, entfernen die Enden und schneiden sie der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben, nicht zu dünn, und grillen sie nach und nach. Zum Abkühlen auf einen Teller oder ein Tablett legen.
In einem kleinen Topf bedecken wir die Eier mit kaltem Wasser, bringen sie zum Kochen und lassen sie 6 Minuten kochen. Den Herd ausschalten, Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Eine Minute in kaltem Wasser lassen, dann schälen und abkühlen lassen.
Inzwischen kochen wir den Reis in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser. Ich wähle einen guten Salatreis, der gut kocht, koche ihn nach persönlichem Geschmack und gieße ihn ab. In eine Schüssel geben, zwei Esslöffel Öl hinzufügen und mischen, ausbreiten, um ihn abzukühlen.
Die Kirschtomaten waschen und schneiden, die kleinen Oliven ganz lassen, können aber auch halbiert werden. Auch die gegrillten Zucchini in Würfel schneiden.
Wenn der Reis etwas abgekühlt ist, füge ich das Gemüse hinzu: Tomaten, Zucchini und Oliven, den Thunfisch in Olivenöl oder nach Wunsch auch natur, und die in Scheiben geschnittenen Eier und gut mischen. Vor dem Verzehr ein paar Stunden im Kühlschrank lassen, oder wenn du es eilig hast, wie es bei mir manchmal der Fall ist, eine Stunde im Gefrierfach, und vielleicht nach einer halben Stunde ein wenig umrühren.
