Ricottacreme: schnelles Rezept, immer perfekt – eine stabile, feste Creme, die nicht verläuft, gleichzeitig seidig und zart. Zubereitet mit sehr wenig Zucker, damit die Zutat für sich sprechen kann: eine sehr gute Ricotta, idealerweise Schafricotta nach traditionellem Verfahren, am besten vom Käser wie früher, im Kessel auf dem Holzfeuer. Schöne Erinnerungen: Bei uns zuhause war es Tradition, Ricotta jeden Morgen mit guter Schafmilch herzustellen. Deshalb bevorzuge ich, wenn ich wählen kann, immer eine gute Schafricotta von Weidehaltung in den Bergen, für einen wirklich einzigartigen und unvergleichlichen Geschmack. Die Creme wird also mit guter Schafricotta zubereitet; wer einen milderen Geschmack bevorzugt, kann auch hochwertige Kuhricotta nehmen. Gesüßt wird nur leicht mit wenig Zucker, um die gute Zutat hervorzuheben. Zum Aromatisieren verwenden wir natürliche Vanille, die auf die Knusprigkeit der Schokotröpfchen trifft und ein ausgewogenes, ehrliches Zusammenspiel ergibt. Die ideale Jause oder ein leichter Abschluss eines Menüs, der nicht auf Geschmack verzichtet; auch hervorragend als Creme zum Füllen vieler Teige, speziell der klassischen süßspeisen der sizilianischen Tradition. Perfekt für üppige Löffeldesserts: frisch, samtig und zart – bringt Schwung in jedes hausgemachte Dessert, auch ohne Backen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Ricottacreme
- 500 g Schafricotta (oder Kuhricotta)
- 100 g Zucker
- 8 Tropfen natürliches Vanilleextrakt
- 60 g Schokotröpfchen
Werkzeuge zum Zubereiten der Ricottacreme
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
Schritte zur Zubereitung einer schnellen, luftigen Ricottacreme, die nicht verläuft
Die Ricotta am besten schon am Vorabend gut abtropfen lassen. Noch besser, wenn sie bereits ein paar Tage alt ist. Wir verarbeiten sie in einer Schüssel mit einer Gabel, wenn sie weich ist; ist sie etwas zu trocken, passieren wir sie durch ein Sieb, sodass eine feine Masse für eine seidige Creme entsteht.
Die Ricotta mit dem Zucker verrühren – Puder- oder Kristallzucker sind beide geeignet. Kurz und zügig mit der Gabel arbeiten, damit die Creme etwas aufgelockert wird, oder alternativ mit einem Schneebesen, entweder von Hand oder elektrisch.
Aromatisieren Sie die Creme mit einigen Tropfen Vanilleextrakt. Geben Sie weder mit der Vanille noch mit dem Zucker zu viel dazu, damit der Geschmack der guten Ricotta klar erhalten bleibt.
Zum Schluss die Schokotröpfchen oder -raspel hinzufügen und schnell mit der Gabel oder einem Spatel unterheben, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Vor der Verwendung kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fester wird.
Verwenden Sie die Creme als Löffeldessert oder zum Füllen jeder Art von Kuchen, sowohl zum Backen als auch ohne Backen. Da keine Sahne enthalten ist, lässt sie sich auch gut für Backwaren verwenden.
