Rote Mangoldblätter in der Pfanne geschwenkt, eine köstliche Beilage mit roten Mangoldblättern, den Blättern der legendären roten Rüben, die wir mit Freude in Salaten und nicht nur dort essen. Ihr werdet es nicht glauben, aber ich hatte sie noch nicht probiert. Normalerweise nehme ich den klassischen Mangold oder den Stielmangold. Dieses Mal, angelockt von ihrer Frische, habe ich sie beim letzten Einkauf beim Gemüsehändler mitgenommen, um sie auch endlich zu probieren, und ich gestehe, dass sie wirklich sehr gut sind, noch schmackhafter als die klassischen, so dass ich eine schöne Portion davon gemacht habe, und ja, ich werde sie viele Male kochen, weil sie ein hervorragendes Blattgemüse sind. Ich habe sie wie den klassischen Mangold gekocht, zuerst blanchiert und dann schnell in der Pfanne geschwenkt. Schauen wir mal, wie.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für rote Mangoldblätter in der Pfanne geschwenkt
- 2 Bund rote Mangoldblätter
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Peperoni
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge zum Zubereiten von roten Mangoldblättern in der Pfanne geschwenkt
- 1 Topf
- 1 Abtropfsieb
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Küchenspatel
- 2 Schüsseln
Schritte zur Zubereitung von roten Mangoldblättern in der Pfanne geschwenkt
Wir reinigen den Mangold, lösen die Blätter ab und waschen sie unter laufendem Wasser. Wir schneiden die Stiele ab und legen sie in eine Schüssel, die grünen Teile in eine andere.
Wir beginnen, die Stiele in kochendem Wasser für ein paar Minuten zu kochen, ich habe 5 Minuten gemacht, dann habe ich die grünen Teile hinzugefügt, die schneller kochen, habe sie noch ca. 7-8 Minuten auf dem Herd gelassen und dann das Gemüse mit einem Abtropfsieb abgetropft.
Wir schwenken sie in der Pfanne, in die wir etwas Öl, zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch und ein wenig zerkleinerten Peperoni geben. Dann fügen wir auch den Mangold hinzu, ein wenig Salz und lassen ihn schnell durchziehen, bevor wir ihn auf den Tisch bringen.
Man kann es mit Knoblauchbrot-Croutons oder der Zugabe von Hülsenfrüchten bereichern, sowohl Kichererbsen als auch Borlotti- oder Cannellini-Bohnen passen hervorragend dazu.
Wenn etwas übrig bleibt, kann es ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, man kann es auch als Füllung für Focaccia und Calzoni wiederverwenden.
