Wie lecker ist das Rucola-Pesto mit getrockneten Tomaten, eine hervorragende Creme zum Bestreichen auf Bruschetta oder eine Fresella, hervorragende Sauce für Pasta, auch wunderbar als Beilage zu frittiertem Essen, kurz gesagt, das Rucola-Pesto mit getrockneten Tomaten ist diese schnelle Zubereitung, die es dir ermöglicht, zu jeder Gelegenheit etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen. Ich habe es vor ein paar Tagen zubereitet, da ich einen Überschuss an Rucola hatte, habe ich nach einer Möglichkeit gesucht, ihn zu verbrauchen, und da bei mir zu Hause getrocknete Tomaten nie fehlen, habe ich beschlossen, daraus ein wirklich besonderes Pesto zu machen, und die Gelegenheit, es zu konsumieren, fehlte sicherlich nicht, denn am Abend danach organisierten wir mit meiner Schwägerin eine Grillparty im Garten, und das Pesto wurde buchstäblich auf dem Brot verschlungen, um ehrlich zu sein, haben wir es auf den Olivenöl-Piadinen gestrichen, die ich am Abend zuvor in großer Menge für einen Abend mit den Nachbarn vorbereitet hatte, und die beiden übriggebliebenen wurden so lange erhitzt, bis sie schön knusprig waren, und wir genossen den Geschmack mit dem Pesto, das ich am Abend zuvor zubereitet hatte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Glas
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Rucola-Pesto mit getrockneten Tomaten
- 50 g getrocknete Tomaten
- 30 g Rucola
- 50 g Olivenöl
- 10 g Pecorino
- 10 g Grana
- nach Geschmack Basilikum
- 20 g Walnüsse
Werkzeuge zur Zubereitung des Rucola-Pestos mit getrockneten Tomaten
- 1 Zerkleinerer
Schritte zur Zubereitung des Rucola-Pestos mit getrockneten Tomaten
Die getrockneten Tomaten mindestens 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit Rucola und Basilikum waschen und trocknen.
Die geriebenen Käse und Walnüsse vorbereiten und bereit sein, unser hausgemachtes Pesto zuzubereiten.
In den Behälter des Zerkleinerers, ich benutze meinen Moulinex, geben wir den Rucola, die gut abgetropften Tomaten, fügen Walnüsse, Käse und Öl hinzu, die Basilikumblätter, wobei wir uns ein bisschen nach Geschmack bei der Menge richten, etwa zehn Blätter sollten reichen. Ich habe kein Salz verwendet, da die Tomaten bereits gesalzen waren, aber man kann ein wenig hinzufügen.
Mit dem Mixer auf höchster Geschwindigkeit pürieren, um eine Creme zu erhalten, in einem Augenblick ist unser Pesto fertig. Wenn der Behälter des kleinen Zerkleinerers voll ist, bereiten wir es in zwei Hälften vor.
Wenn wir dieses Pesto für Pasta verwenden möchten, können wir die Ölmenge reduzieren und etwas heißes Wasser verwenden, in dem die Tomaten eingeweicht wurden, oder etwas Kochwasser der Pasta, so wird das Pesto leichter.
