Sbriciolata mit Creme und Erdbeeren, der einfache und unwiderstehliche Kuchen, perfekt auch zu Ostern serviert, eine herrliche Alternative zur klassischen Torte, auch wenn sie geschmacklich fast identisch ist, ist sie einfacher zuzubereiten. Tatsächlich ist der Teig für die Sbriciolata nicht derselbe wie für eine klassische Mürbeteig, auch wenn er alle Zutaten eines Mürbeteigs enthält—Eier, Butter, Mehl und Zucker—wird er nicht zu einem festen Teigkloß verarbeitet, sondern, wie der Name schon sagt, bleibt er krümelig. Die Krümel bilden den Boden, der beim Backen fest wird, ähnlich wie bei einer klassischen Tortenbasis. Oben drauf verwenden wir viele Krümel auf der Füllung, die beim Backen goldbraun und knusprig werden. Sie können noch durch das Hinzufügen von Mandelblättern angenehmer gemacht werden—ich hatte keine, sonst hätte ich welche hinzugefügt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für Sbriciolata mit Creme und Erdbeeren
- 400 g Mehl 00
- 140 g Zucker
- 120 g Butter
- 8 g Backpulver
- nach Geschmack Zitronenschale
- nach Geschmack Vanille
- 2 mittlere Eier
- 500 g Milch
- 80 g Zucker
- 1 mittleres Ei
- 45 g Weizenstärke
- nach Geschmack Vanille
- Zitronenschale
- 300 g Erdbeeren
- Teelöffel Natriumbikarbonat
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Zitronensaft
- 1 Esslöffel Weizenstärke
Werkzeuge zur Zubereitung der Sbriciolata mit Creme und Erdbeeren
- 2 Schüsseln
- 1 Backform
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Messer
- 3 Küchenpapier
- 1 Löffel
- 1 Frischhaltefolie
Schritte zur Zubereitung der Sbriciolata mit Creme und Erdbeeren
Wir beginnen mit der Zubereitung der Vanillecreme, die kalt verwendet wird, daher bereiten wir sie zuerst vor und lassen sie in einer großen Schüssel abkühlen, damit sie schnell abkühlt.
In einem kleinen Topf geben wir den Zucker und die Weizenstärke, die durch Maisstärke oder sogar Mehl ersetzt werden kann. Ich bevorzuge die Weizenstärke, da sie die Creme samtiger macht.
Zu den trockenen Zutaten fügen wir ein ganzes Ei hinzu, oder wenn Sie die Creme gelber mögen, auch 2, alternativ 4 Eigelb, wenn Sie keine ganzen Eier verwenden möchten, aber auch 2 sind in Ordnung. Beachten Sie, dass ich nur 1 verwendet habe. Wir mischen mit einem Silikonspatel, um eine glatte Creme ohne Klumpen zu erhalten. Ich habe zu den Pulvern granulierte natürliche Vanille hinzugefügt, es schien mir nützlich, sie von Anfang an in die Creme zu geben, damit sie beim Kochen gut schmilzt, aber Sie können auch die Vanilleschote verwenden, wie ich es hier für die perfekte Vanillecreme getan habe, oder einen Gel-Extrakt am Ende des Kochens verwenden.
Wir fügen die Milch nach und nach hinzu, wir können sie warm oder auch kalt verwenden, und bringen sie zum Kochen, immer rührend bis zum Sieden bei mittlerer Hitze. Um die Creme noch schmackhafter zu machen, fügen wir eine Zitronenschale hinzu, nur den gelben Teil, sonst wird sie bitter, wenn wir auch den weißen Teil hinzufügen. Sobald die Creme eingedickt ist, gießen wir sie in eine große, flache Schüssel, decken sie mit Frischhaltefolie ab und lassen sie abkühlen.
Wir bereiten auch die Erdbeeren vor. Wir legen sie in eine Schüssel mit Wasser und Natriumbikarbonat für eine gründliche Reinigung, um einige der für den Anbau verwendeten Pestizide zu entfernen. Wir trocknen sie auf Küchenpapier und schneiden sie klein in eine Schüssel, würzen sie mit Zitronensaft und wenig Zucker, fügen die Weizenstärke hinzu, die sie weniger wässrig macht.
Wir bereiten in einer großen Schüssel den krümeligen Mürbeteig vor. Wir geben in die Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, die Zitronenschale und die Vanille, dann auch die in Stücke geschnittene Butter und beginnen zu arbeiten, um eine sandige Mischung zu erhalten. Am Ende fügen wir auch die Eier hinzu und arbeiten, bis wir viele Krümel erhalten.
Für die Zubereitung der Sbriciolata habe ich eine Silikonform für Torten von 26-28 cm verwendet, die nicht gebuttert oder bemehlt werden muss, bei einer klassischen Form buttern und bemehlen wir sie.
Wir geben mehr als die Hälfte der Krümel in die Form und drücken sie, um eine gleichmäßige Basis zu schaffen, einschließlich der Ränder. Wir füllen die Basis mit der abgekühlten Creme. Dann fügen wir die Erdbeeren hinzu und verteilen sie gleichmäßig. Wir bedecken mit dem restlichen Teig, mit vielen Krümeln, die die Füllung verschließen, sodass Erdbeeren hier und da sichtbar bleiben.
Wir backen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten. Wir nehmen sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen, bevor wir sie aus der Form nehmen, indem wir Tabletts verwenden, um sie nicht zu zerbrechen. Wenn gewünscht, können wir sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Die Sbriciolata mit Creme und Erdbeeren hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
