Schneeflockencreme, eine weiche Milchcreme, zubereitet mit Milchcreme, Ricotta und Schlagsahne, die perfekte Creme für jeden weichen und cremigen Kuchen, üblicherweise verwendet, um das als Schneeflocke bekannte Brioche zu füllen, erfunden in der Konditorei Poppella in Neapel. Ich habe versucht, die Creme dieser weichen gefüllten Brioches zu Hause nachzumachen, und ich muss sagen, das Ergebnis ist überraschend, und man kann sie wie eine normale Creme verwenden, um jeden Kuchen zu füllen oder zu begleiten. Wenn man den zarten Milchgeschmack mag, ist sie ideal, und mit dem Ricotta wird sie noch leckerer, und die Sahne gibt ihr die richtige weiche Konsistenz, die aus jedem Kuchen ein wahres Meisterwerk der Konditorei macht. Worauf warten wir also, ich lasse euch das Rezept da.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für Schneeflockencreme

250 g Ricotta
30 g Zucker
Vanilleextrakt
200 ml Vollmilch
20 g Speisestärke
30 g Zucker
n.B. Vanilleextrakt
200 g Schlagsahne
250 g Milchcreme

Werkzeuge zur Zubereitung der Schneeflockencreme

1 Kleiner Topf
1 Küchenpalette
2 Schüsseln
1 Elektrischer Schneebesen
1 Kleine Schüssel
1 Frischhaltefolie

Schritte zur Zubereitung der Schneeflockencreme

Lassen Sie uns sofort die Milchcreme zubereiten. Geben Sie Speisestärke (oder Mehl, oder Maisstärke) und Zucker in einen kleinen Topf und mischen Sie, fügen Sie auch Vanilleextrakt hinzu und dann nach und nach die Milch, während Sie rühren, um eine klumpenfreie Creme zu erhalten, dann gießen Sie die gesamte Milch ein und bringen Sie sie unter ständigem Rühren bis zum Kochen. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.
In einer Schüssel die abgetropfte Ricotta-Creme verarbeiten, um sie schön cremig zu machen, Zucker und wenig Vanille hinzufügen und mit den Schneebesen arbeiten.
In einer sauberen Schüssel die kalte Sahne aus dem Kühlschrank mit sauberen Schneebesen schlagen. Die Sahne steif schlagen. Ein wenig Sahne zur Ricottacreme geben und sie mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben einarbeiten.
Die restliche Sahne zur Milchcreme geben, um so eine sehr gute Diplomatcreme mit Milch zu erhalten. Sie wird nach und nach mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben eingearbeitet, um die Sahne nicht zu entlüften.
Nun die Ricottacreme zur Diplomatcreme mit Milch geben, wieder mit dem Spatel, und an diesem Punkt ist unsere Schneeflockencreme bereit für alle Verwendungen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es noch nicht getan haben, probieren Sie die Schneeflocken, sie sind zu gut, das Rezept ist oben in der Beschreibung.