Schnelle karamellisierte Zwiebeln in der Pfanne, eine Köstlichkeit, die man mit Käse genießen kann, oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ich bereite sie bei Bedarf mit wenig Zucker zu, aber man kann sie auch mit mehr Zucker kochen und im Glas lange konservieren. Ich liebe es, sie auf Crostini mit Käse zu genießen, oder wie bereits gesagt, perfekt mit Braten, aber auch mit Fisch, meistens mache ich sie mit Thunfisch oder Schwertfisch, oder um den frittierten Kabeljau zu begleiten, aber auch hervorragend, um unsere Gerichte zu bereichern, wie einen guten Kartoffelsalat. Sie ist so gut, dass man sie mit Freude in einer Vielzahl von Gerichten genießt. Ich bereite sie oft zu, besonders wenn ich Mittagessen oder Abendessen in Gesellschaft organisiere, sie gefällt jedem und macht jedes Gericht schmackhafter und raffinierter, dann haben wir in Kalabrien unsere guten roten Zwiebeln aus Tropea, und daher können wir der Versuchung nicht widerstehen, sie zuzubereiten. Aber aus Neugier habe ich auch mit gewöhnlichen roten Zwiebeln probiert, wirklich ausgezeichnet auch in diesem Fall, der Geschmack ändert sich logisch, intensiver, aber auch die Farbe dunkler.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Schälchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für karamellisierte Zwiebeln
- 2 rote Zwiebeln
- n. B. Salz
- 1/2 Glas weißer Weinessig
- 3 Esslöffel Zucker (wenig)
- n. B. Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung der karamellisierten Zwiebeln mit roten Zwiebeln
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Löffel
Schritte zur Zubereitung karamellisierter roter Zwiebeln
Wir säubern die Zwiebeln, halbieren sie längs und schneiden sie in ca. einen halben cm dicke Scheiben.
Wir geben sie in eine Antihaftpfanne mit wenig Olivenöl, fügen wenig Salz hinzu und mischen, decken ab, lassen sie bei niedriger Hitze dünsten.
Wenn die Zwiebeln weich sind, fügen wir den Essig hinzu und setzen das Kochen fort, bis er eingekocht ist. Wir können die Flamme auch etwas erhöhen.
Am Ende, wenn der Essig eingedickt ist, fügen wir den Zucker hinzu. Ich habe 3 Esslöffel Zucker verwendet, um meine zwei schönen roten Zwiebeln aus Tropea zu karamellisieren.
Sobald der Zucker hinzugefügt ist, reichen wenige Minuten aus, damit die Zwiebeln karamellisieren. An diesem Punkt können wir das Feuer ausschalten und unsere karamellisierten Zwiebeln in eine Schale geben, bereit zum Genießen, ideal kalt, aber auch warm sind sie hervorragend.
Wenn etwas übrig bleibt, kann es im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können auch mehrere Wochen lang aufbewahrt werden, wenn die Zuckermenge ausreicht, um sie gut zu karamellisieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man daraus Marmelade machen?
Wenn wir mehr Zucker verwenden, können wir die Kochzeit verlängern und daraus Marmelade machen, die im Glas aufbewahrt werden kann.
