Für eine vegetarische Vorspeise oder ein Hauptgericht sind die Kartoffel-Brokkoli-Käse-Törtchen mit schmelzendem Kern und Parmesan-Fondue das Highlight für Winteressen, aber in anderen Jahreszeiten kann man Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen, wie Zucchini, Kürbis, Mangold, Chicorée, Spinat, Stängelkohl, es gibt viel zu variieren und jedes Mal bringt man etwas Leckeres und wirklich Köstliches auf den Tisch, auch sehr schnell dank der Kombination aus Heißluftfritteuse und Mikrowelle für die Kartoffeln. Diese Törtchen sind so schmackhaft, dass man auf den schmelzenden Provolone im Inneren verzichten könnte, aber ich überrasche gerne und tatsächlich erwartet man nicht den schmelzenden und leckeren Kern, der überrascht. Das Parmesan-Fondue ist wie das i-Tüpfelchen, es macht das Gemüse besonders und veredelt es, eine perfekte Begegnung der Geschmäcker. Diese Törtchen sind so gut und einfach, dass sie auch von Kindern geliebt werden. Ich habe etwas Chili hinzugefügt, aber nicht zu scharf, für die Kinder kann man sie auch ohne Pfeffer machen, der Geschmack ist trotzdem köstlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Kochen, Heißluftfrittieren, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Kartoffel-Brokkoli-Törtchen mit schmelzendem Kern und Fondue
- 700 g Kartoffeln
- 500 g Brokkoli
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. getrockneter Chili
- 150 g Provolone oder geräucherter Scamorza
- Butter und Paniermehl für die Förmchen
- 150 g frische Sahne
- 100 g Parmesan
Werkzeuge zur Zubereitung der Kartoffel-Brokkoli-Törtchen mit schmelzendem Kern und Fondue
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Löffel
- 8 Förmchen
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Wir putzen den Brokkoli in Röschen, waschen ihn, kochen ihn in kochendem Wasser, bis er weich ist, lassen ihn abtropfen und geben ihn in eine Schüssel, nachdem wir ihn mit einer Gabel zerdrückt haben.
Wir waschen die Kartoffeln, trocknen sie, legen sie in eine Schüssel, bedecken sie mit Frischhaltefolie und garen sie bei höchster Leistung in der Mikrowelle für 7-10 Minuten oder bis sie gar sind. Die Zeiten variieren je nach Leistung und Größe der Kartoffeln, ideal sind nicht zu große, gleichmäßige Kartoffeln.
Wenn die Kartoffeln gar sind, halbieren wir sie und legen sie mit der Schnittseite nach unten in eine Kartoffelpresse, einzeln, und erhalten so ein Kartoffelpüree.
Wir fügen den Kartoffeln auch den Brokkoli hinzu, mischen mit einem Löffel, um die Mischung zu homogenisieren. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu und wenn gewünscht, etwas Chili, ich liebe es, das selbstgemachte, getrocknete, dann im Ofen geröstete und grob gemahlene, wenn es schön knusprig ist. Gut mischen,
Wir bereiten die Förmchen mit Butter und Paniermehl vor. Wir bereiten auch den Provolone oder Scamorza in Würfeln vor.
Wir beginnen, die Förmchen mit der Mischung zu füllen, lassen ein Loch in der Mitte, wo wir jeweils 3 Würfel Provolone hineingeben und mit weiterer Mischung verschließen, um die Oberfläche gut zu glätten.
Wir stellen die Förmchen in den Korb der Heißluftfritteuse und backen sie bei 180°C für etwa 8-10 Minuten.
Inzwischen geben wir Sahne und Parmesan in einen kleinen Topf und bereiten bei niedriger Hitze das Fondue zu, indem wir gelegentlich umrühren, um den Parmesan gut schmelzen zu lassen. Wir halten das Fondue im Topf warm.
Wir nehmen die Törtchen aus dem Ofen, stürzen sie noch heiß auf einen Servierteller, gießen etwas Fondue darüber und sind bereit, die wahre Gaumenfreude der Kartoffel-Brokkoli-Törtchen mit schmelzendem Kern und leckerer Parmesancreme zu genießen.
