Schnelle mediterrane Kabeljaufilets in der Pfanne, sie sind im Handumdrehen fertig mit Tomaten, Oliven, Kapern und Pinienkernen und was man sonst noch möchte. Ein gutes, schnelles und leichtes Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist, und mit der Zugabe von gelben Datteltomaten ist es wirklich etwas Besonderes. Mit ein paar Scheiben Brot wird es zu einem köstlichen Hauptgericht für 2 Personen. Ich hatte 4 gefrorene Kabeljaufilets gekauft und gleichzeitig an der Gemüsetheke fand ich rote und gelbe Datteltomaten aus Sizilien und dachte mir sofort, ich nehme sie mit, um sie zusammen zu kochen. Ich hatte bereits das mediterrane Hähnchen gemacht und es hat uns sehr gut gefallen, also dachte ich, jetzt probieren wir es mit Kabeljau. Was soll ich sagen, wir waren wirklich zufrieden, wie gut es geworden ist, ein einfacher Kabeljau, kombiniert mit wenigen Zutaten und ein paar Tomaten wird zu einer echten Spezialität, bei der man einfach Brot zum Tunken braucht, entweder mit frischem Brot oder mit geröstetem Brot, gewürzt mit Öl, Knoblauch, wenn man mag, und dann schnell im Grill geröstet. Probiert es aus, es ist ein köstliches Gericht und unglaublich einfach zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für schnelle mediterrane Kabeljaufilets in der Pfanne
- 4 Kabeljaufilets (300 g)
- 200 g gelbe und rote Tomaten
- 1 Esslöffel Leccino-Oliven (oder Taggiasca)
- nach Belieben Pinienkerne
- nach Belieben Rosinen
- nach Belieben Kapern in Salz
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge zur Zubereitung der mediterranen Kabeljaufilets
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Schritte zur Zubereitung von Kabeljaufilets in der mediterranen Pfanne
Wir tauen die Kabeljaufilets auf, aber frischer Kabeljau geht auch. Ich habe sie schnell in der Mikrowelle aufgetaut, im Auftaumodus, Fisch ausgewählt und das Gewicht angegeben, so dass meine Mikrowelle die Zeit und Temperatur automatisch einstellt.
Wir schneiden die gewaschenen Tomaten in zwei Hälften auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer.
In der Pfanne geben wir einen Esslöffel Olivenöl, fügen eine zerdrückte Knoblauchzehe mit Schale hinzu, geben die Pinienkerne, Oliven, Rosinen, die nicht gewaschenen Kapern und schließlich die Tomaten dazu, braten sie kurz bei hoher Hitze an, dann fügen wir auch die Filets hinzu, geben nur wenig Salz auf die Filets und decken die Pfanne ab, kochen sie für wenige Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel.
In kürzester Zeit sind die Filets fertig, wir fügen gehackte Petersilie hinzu und servieren sie, ideal begleitet von Knoblauch-Crostini.
