Cantucci mit Kaffee und Mandeln, die knusprigen und mürben Kekse, die im Mund zergehen, köstlich mit einem guten Kaffeearoma. Ich habe Instantkaffee verwendet, aber man kann auch einen guten Espresso nutzen. Cantucci zu machen ist wirklich sehr einfach, nachdem ich das klassische Rezept für Cantucci mit Mandeln perfektioniert habe, habe ich versucht, sie auch mit anderen Zutaten zu machen. Vor einigen Wochen hatte ich sie mit Zartbitterschokolade gemacht, wie lecker sie waren, also dachte ich diesmal daran, sie mit Kaffee zu machen, um ein wenig Abwechslung zu haben. Ich liebe sie, weil sie einfach zu machen sind und sich lange gut verschlossen aufbewahren lassen, knusprig und trocken dank der doppelten Backzeit, so dass ich immer etwas Leckeres zur Hand habe, wenn Gäste kommen oder ich Lust auf etwas Süßes habe, immer bereit für einen schnellen Biss oder zum Servieren.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Cantucci mit Kaffee
- 330 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 15 g Instantkaffee
- 10 g Natron
- 1 Likörglas Rum
- 1 Teelöffel Millefiori-Honig
- 40 g Butter
- 150 g Mandeln
- Eigelb zum Bestreichen
Werkzeuge zur Zubereitung der Cantucci mit Kaffee
- 1 Schüssel
- 2 Kleine Schüsseln
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel
Schritte zur Zubereitung der Cantucci mit Kaffee
In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Butter in Würfeln mischen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Die Eier, den Honig, den im Rum aufgelösten Kaffee und das Natron hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten. Wir können etwas Mehl beiseite lassen, um die Arbeit zu erleichtern.
Jetzt die Mandeln hinzufügen und in den Teig einarbeiten. Schließlich, wenn wir es noch nicht gemacht haben, den Rest des Mehls hinzufügen.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, den Teig in 3 gleiche Teile teilen. Aus jedem Stück einen langen Laib in der Breite des Backblechs formen, etwa 4-5 cm dick, und etwas flach drücken. Die drei Laibe auf Backpapier auf das Blech legen.
Mit Eigelb bestreichen und dann im heißen statischen Ofen bei 190°C 20 Minuten backen, herausnehmen, 2 Minuten außerhalb des Ofens stehen lassen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem großen glatten Messer mit einem scharfen Schlag schneiden.
Zurück auf das Blech legen, auf der Schnittseite und weitere 10-15 Minuten bei 170°C backen, bis sie knusprig sind. Denken Sie daran, dass sie, wenn sie abgekühlt sind, noch knuspriger sein werden.
Herausnehmen und abkühlen lassen, dann in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren, so bleiben sie lange erhalten, über 2 Wochen, zumindest ist das die maximale Zeit, die sie bei uns zu Hause halten.
Die Cantucci sind perfekt, um sie zur Weihnachtszeit zuzubereiten, sie können im Voraus gemacht werden und sind eine tolle Geschenkidee, sowie das immer bereitstehende Gebäck für Verwandte und Freunde, die zum Gratulieren vorbeikommen.
