Kaffee-Puddingcreme, wie man sie geschmackvoll und genau richtig dick zubereitet. Ich habe viele Kaffeecremes ausprobiert, klassische Puddingcreme mit löslichem Kaffee oder Moka-Kaffee oder Espresso, aber auch schnellere Cremes ohne Kochen, mit einer Mascarpone-Basis, wie für diese köstliche kalte Kaffeetorte, aber ich muss sagen, dass ich nach dem Ausprobieren dieser Creme kaum eine andere verwenden werde. Diese Kaffee-Puddingcreme ist besonders, weil sie ein gutes Kaffeearoma hat und ich selbst entscheide, wie viel Koffein ich für meine Creme verwenden möchte, indem ich keinen gefriergetrockneten Kaffee oder löslichen Kaffee wähle, der oft zu viel Koffein enthält, sondern einen einfachen Moka-Kaffee, oder noch besser, einen Espresso. Wenn wir selbst 2 gute Tassen Kaffee zubereiten, können wir entscheiden, wie viel Koffein wir hineingeben, da wir die Kaffeesorte wählen, und ich garantiere Ihnen, dass wir selbst mit einem gewöhnlichen entkoffeinierten Kaffee ein großartiges Ergebnis erzielen können, mit null Koffein und einem Kaffeearoma, das den besten klassischen Espressos Konkurrenz macht, so sehr, dass ich gestehen musste, einen entkoffeinierten Kaffee verwendet zu haben, weil es keiner bemerkt hat. Ich habe diese Creme zusätzlich zu Schlagsahne verwendet, um meine letzte Kaffeetorte zu füllen, ein großer Erfolg, mit einem einfachen schnellen Kakaobiskuit ohne Backpulver!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 500 g Creme
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 ml Milch
- 150 ml Kaffee
- 1 Ei
- 45 g Weizenstärke
- 130 g Zucker
Werkzeuge zur Zubereitung der Puddingcreme
- Topf
- 1 Küchenlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Handschneebesen
Zubereitung der mit Kaffee aromatisierten Puddingcreme
Wir bereiten 150 ml Kaffee zu, mit der Moka, oder besser noch mit der Espressomaschine, für einen reicheren Geschmack. Das sind etwa 2 volle Tassen.
Um die Creme zuzubereiten, geben wir in einen Topf mit dickem Boden oder antihaftbeschichtet die Weizenstärke mit dem Zucker und rühren um, damit sich die Weizenstärke mit dem Zucker vermischt und keine Klumpen bildet. Wir fügen das Ei hinzu und rühren erneut. Wir geben nach und nach die Milch hinzu, um keine Klumpen zu bilden. Dann fügen wir auch den Kaffee hinzu und bringen es zum Kochen.
Wir bringen die Creme zum Kochen, indem wir ständig mit einem Holz- oder Silikonlöffel rühren, bis sie kocht. Wir kochen bei niedriger Hitze, besonders wenn die Creme zu verdicken beginnt. An diesem Punkt gut rühren, damit sie glatt und samtig wird.
Sobald die Creme den Siedepunkt erreicht, können wir das Feuer abschalten, lassen Sie sie nie länger als nötig, um zu verhindern, dass sie beim Abkühlen Flüssigkeit freisetzt. Wir gießen die Creme sofort in eine Schüssel und bedecken sie mit Folie direkt auf der Oberfläche, damit sich keine Haut bildet.
Sobald sie abgekühlt ist, rühren wir sie gut mit einem Schneebesen und verwenden sie für unsere Rezepte.
Wie man Weizenstärke ersetzt
Weizenstärke, die nichts anderes ist als Weizenmehl, kann durch normales Mehl oder auch durch Maisstärke, auch bekannt als Maismehl, ersetzt werden.
Welchen Kaffee für eine gute Puddingcreme wählen
Sie können wählen, ob Sie klassischen oder entkoffeinierten Kaffee verwenden möchten, das Aroma wird dasselbe sein, das eines guten Kaffees. Ich rate von löslichem Kaffee ab, da er den Geschmack der Creme komplett verändert.
Wie man eine dichtere oder flüssigere Puddingcreme erhält
Wenn Sie die Creme etwas dichter haben möchten, können Sie 10 g mehr Weizenstärke zur Creme hinzufügen, aber bedenken Sie, dass sie beim Abkühlen fester wird. Wenn Sie sie flüssiger haben möchten, entfernen Sie einfach 10 g Weizenstärke.
Warum das ganze Ei in der Puddingcreme
Ich verwende das ganze Ei, um die Puddingcreme zuzubereiten, so bleibt kein Eiweiß übrig, und ich verwende nur 1 Ei, ohne viele Eigelb in die Creme zu geben, was sie auch leichter macht. Wenn Sie möchten, können Sie auch 2 Eigelb verwenden, ohne die Eiweiße.
Wie man die Kaffee-Puddingcreme süßer macht
Wenn Sie eine süßere Creme möchten, können Sie ein wenig mehr Zucker hinzufügen, ein Esslöffel reicht aus, um die Bitterkeit des Kaffees auszugleichen. Beachten Sie, dass im Rezept bereits mindestens 20 g mehr enthalten sind als in der klassischen Puddingcreme, mit 2 Esslöffeln Zucker, das sind etwa 50-60 g. Achten Sie jedoch darauf, wenn Sie die Creme in Kombination mit anderen süßen Zubereitungen wie Schlagsahne verwenden, wird die Sahne die benötigte zusätzliche Süße verleihen.
