Ein leckeres Vorspeisenrezept von schnellen Zucchini- und Zwiebelpuffern, die in wenigen Minuten zubereitet werden können, perfekt für den Aperitif oder wenn wir zu Hause eine reichhaltige kalte und warme Auswahl vorbereiten wollen, nicht nur die üblichen Wurstwaren und Käse, sondern auch Fleischbällchen und Puffer und vieles mehr. Die Zucchini- und Zwiebelpuffer sind ein Klassiker der kalabresischen Küche, zubereitet mit Zucchini aus dem Garten und roten Tropea-Zwiebeln, die wir nicht nur in Kalabrien so lieben, ich kann mich erinnern, dass ich als Kind sie direkt aus dem Garten gegessen habe, mit großer Freude, ich konnte es kaum erwarten, dass sie reif waren, um sie zu ernten, und mit meinem Bruder haben wir ein paar für unsere Mutter stibitzt, sobald sie groß genug waren. Die Puffer sind legendär, sehr einfach zuzubereiten, aber es ist auch sehr leicht, Fehler zu machen. Es ist wichtig, alle Zutaten zu verwenden, die den Puffern einen besonderen Geschmack verleihen, wie den guten kalabresischen Pecorino-Käse, hausgemacht, geformt und gepresst in Schilfkörben. Wenn man keinen kalabresischen Käse hat, kann man auch einen guten Pecorino aus der Region wählen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4-6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Zucchini- und Zwiebelpuffer
- 2 Zucchini
- 2 Eier
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 5 Esslöffel Mehl 00
- n.B. Pecorino
- n.B. Parmesan
- n.B. Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. Sonnenblumenöl
Werkzeuge zur Zubereitung von Zucchini- und Zwiebelpuffern
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Pfanne
Zubereitungsschritte für schnelle Zucchini- und Zwiebelpuffer
Schnelle Zucchini- und Zwiebelpuffer
Wir waschen und schneiden die Zucchini in dünne Scheiben, dasselbe mit der Zwiebel, und geben alles in eine Schüssel, leicht salzen und mischen. Etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Wenn es etwas länger ist, ist das auch kein Problem.
Nach der halben Stunde geben wir die Eier, den Käse, Petersilie, Pfeffer und nach und nach das Mehl zu den Zucchini, um eine cremige und nicht zu flüssige, glatte Masse ohne Klumpen zu erhalten.
Wir braten die Puffer löffelweise in reichlich heißem Öl in der Pfanne, wobei wir die Löffelportionen voneinander entfernt halten, damit die Puffer nicht zusammenkleben.
Die Puffer in reichlich Öl goldbraun braten und auf der anderen Seite drehen, um sie gut zu bräunen.
Wenn sie auf allen Seiten goldbraun und aufgegangen sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, ohne sie übereinander zu legen, damit sie gut abtropfen und schön knusprig bleiben.
Die Puffer aus Zucchini und roter Tropea-Zwiebel sind eine köstliche Vorspeise, die noch heiß serviert werden sollte, frisch zubereitet, daher empfehle ich, sie nur wenige Minuten vor dem Servieren zu frittieren, ideal für den Aperitif.
Sie können auch mit anderen Gemüsesorten hergestellt werden, wie Sie oben in den Links lesen können, auch mit Pilzen, Auberginen und vielem mehr.
