Schritte zur Zubereitung des Schokoladen-Cheesecakes

• 

• Wir arbeiten Zucker und in Würfel geschnittene Butter zu einer cremigen Masse, fügen dann das Mehl, den Kakao, etwas Vanille hinzu und arbeiten weiter, bis wir eine sandige Masse erhalten. Schließlich fügen wir die 2 Eier hinzu und arbeiten weiter, bis wir einen homogenen, weichen, aber nicht klebrigen Teigball erhalten, der nur so viel wie nötig bearbeitet wird, um einen zusammenhängenden Teig zu erhalten. Lassen Sie ihn im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen.

• 

• In einer großen Schüssel sieben wir den Ricotta. Ich habe ein einfaches Sieb verwendet, das mehr als ausreichend ist. Fügen Sie zum Ricotta den Frischkäse und den Zucker hinzu, in dem wir den Kakao mischen, und arbeiten Sie weiter, bis eine glatte Creme entsteht. Fügen Sie dann die Eier, Vanille hinzu, mischen Sie und fügen Sie schließlich 200 g geschmolzene, abgekühlte Schokolade hinzu, die wir in der Mikrowelle im Auftaumodus schmelzen können, um sie nicht zu verbrennen, oder im Wasserbad. Gut mischen.

• 

• Wir rollen den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche aus, bemehlen auch den Mürbeteig und rollen ihn dünn aus, um eine Form von etwa 24-26 cm Durchmesser auszufüllen, vorzugsweise eine Springform oder mit abnehmbarem Boden. Wir rollen den Mürbeteig breit genug aus, um den gesamten Rand in der Höhe zu bedecken.

• Wir bemehlen die Oberfläche des Mürbeteigs gut und bringen diesen Teil dazu, an der Form zu haften, die nicht eingefettet oder bemehlt werden muss. Wir schneiden die überschüssigen Mürbeteigstücke ab, ich habe Kekse gemacht, mit denen ich den Cheesecake dekoriert habe, da ich keine Sahnetuffs darauf geben konnte wie auf dem Stück oben, da ich ihn transportieren musste.

• Wir stechen den Boden mit einer Gabel ein und geben die gesamte Füllung hinein. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für etwa 1 Stunde. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, wenn sie etwas abgekühlt ist, um nicht zu riskieren, sie zu brechen.

• Wir schmelzen 200 g Zartbitterschokolade mit 100 g Milch oder frischer Sahne, in einem Topf oder in der Mikrowelle, gerade so lange, bis die Milch heiß wird, und mischen dann weiter, bis sie schmilzt.

• Übertragen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte, und wenn er schon etwas abgekühlt ist, gießen Sie die Schokoladenganache über den Cheesecake, glätten Sie ihn und lassen Sie ihn weiter abkühlen. Es dauert eine Weile, bis er gut kalt ist. Ich habe mit ein paar Keksen dekoriert, die aus dem restlichen Mürbeteig gemacht und in geschmolzene Schokolade getaucht wurden. Sie können aber auch rundherum mit Sahnetuffs dekorieren.

• Wir können den Schokoladen-Cheesecake bei Raumtemperatur servieren, für ein cremiges Dessert, oder auch aus dem Kühlschrank, er wird kompakter, aber schmilzt auf der Zunge. Beachten Sie jedoch, dass es nicht notwendig ist, ihn im Kühlschrank zu lagern, es sei denn, es ist zu heiß.