Schokoladen-Karnevalskrapfen, einfach zu machen und wirklich lecker, mit klassischem Teig aus Eiern, wenig Zucker, wenig Butter und Likör, ohne Hefe, mit Vanille aromatisiert und parfümiertem Likör, für diese habe ich Strega verwendet, aber man kann ihn durch jeden Likör ersetzen, und keine Sorge, sie können von allen gegessen werden, auch von Kindern, der Alkohol verdampft beim Kochen und hinterlässt keine Spuren. Das Rezept der Schokoladen-Karnevalskrapfen ist das gleiche, man bereitet die Krapfen nach Rezept zu und anstatt sie mit Puderzucker zu bestreuen, fügt man Schokolade hinzu. Ich habe mich für diese für dunkle Schokolade entschieden, aber man kann je nach Geschmack variieren. Wir können die Menge der Schokolade nach Geschmack erhöhen oder verringern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für Schokoladen-Krapfen
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 2 mittlere Eier
- 30 g Butter
- 40 g Zucker
- 30 g Likör
- q.b. Vanille
- 200 g dunkle Schokolade
Werkzeuge zur Zubereitung der Schokoladen-Krapfen
- 1 Schüssel
- 1 Nudelmaschine
- 1 Teigrad
- 1 Pfanne
Schritte zur Zubereitung der Schokoladen-Karnevalskrapfen
In eine Schüssel geben wir Zucker und Butter, wir arbeiten es ein wenig von Hand, dann fügen wir das Mehl hinzu, um eine sandige Mischung zu erhalten, fügen Eier, Vanille und Likör hinzu und arbeiten, um einen schönen festen Teig zu erhalten. Lassen wir es ein wenig ruhen.
Bereiten wir das Nötige für das Ausrollen des Teiges vor. Wir verwenden die Nudelmaschine, alternativ das Nudelholz. Bereiten wir eine große und gut gereinigte Fläche vor.
Wir teilen den Teig in mindestens 6 Teile und rollen einen nach dem anderen mit der Nudelmaschine aus, beginnend mit den maximal geöffneten Walzen. Zu Beginn falten wir den Teig mehrmals, um einen perfekten Teig zu erhalten. Falls nötig, verwenden wir ein wenig Mehl. Dann schließen wir die Walzen eine Stufe nach der anderen bis zum vorletzten und verdünnen den Teig nach und nach dünner. Verwenden wir ein wenig Mehl, bevor wir es auf die vorletzte Stufe bringen, dann legen wir es auf die Fläche.
Mit einem gezahnten Teigrad schneiden wir die Krapfen in die gewünschte Form, normalerweise sind es Rechtecke.
Frittieren wir in reichlich heißem Samenöl, lassen wir sie von beiden Seiten goldbraun werden und trocknen sie auf saugfähigem Papier.
Schmelzen wir 200 g dunkle Schokolade, im Wasserbad oder in einer Schüssel in der Mikrowelle für wenige Sekunden auf einmal. Legen wir die Krapfen auf ein Tablett, sobald sie kalt sind, und bestreichen sie mit geschmolzener Schokolade. Beachten Sie, dass mit diesen Mengen mindestens 4 große Tabletts herauskommen. Streuen wir bunte Streusel, solange die Schokolade noch weich ist, und lassen wir sie abkühlen, ohne sie übereinander zu legen.
Wenn die Schokolade fest geworden ist, können wir, wenn wir wollen, Puderzucker hinzufügen, aber sie sind auch ohne sehr lecker.
