Schwarzkohl geschmort in der Pfanne, eine wirklich super leckere und einfach zuzubereitende Winterbeilage. Schwieriger ist es, den Schwarzkohl zu finden, der im Süden wirklich begehrt ist. Deshalb kaufe ich ihn jedes Mal, wenn ich ihn finde, ohne darüber nachzudenken. Schwarzkohl ist wirklich sehr gut und einfach zuzubereiten, hervorragend allein oder um alle unsere Suppen und Eintöpfe zu bereichern, großartig mit Hülsenfrüchten, mit Nudeln oder mit Polenta. Wenn Sie Schwarzkohl noch nicht probiert haben, empfehle ich es Ihnen, es ist fantastisch. Ich habe es erst kürzlich entdeckt, am Meer in Kalabrien, es ist nicht einfach zu finden, aber jetzt, da ich es entdeckt habe, werde ich öfter danach suchen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für geschmorter Schwarzkohl in der Pfanne
- 400 g Schwarzkohl, bereits gereinigt
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Wasser
Werkzeuge zur Zubereitung von geschmortem Schwarzkohl in der Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Küchenspatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Deckel
Schritte zur Zubereitung von geschmortem Schwarzkohl
Wir bereiten eine Mischung aus Karotte, Sellerie und Zwiebel zu, indem wir mit einem Messer auf einem Schneidebrett arbeiten. Es muss nicht sehr fein sein.
In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne geben wir ein wenig Öl, erhitzen es, fügen die Gemüsemischung hinzu und lassen sie bei niedriger Hitze anbräunen. Dann beginnen wir, den gewaschenen und geschnittenen Schwarzkohl hinzuzufügen. Meiner war bereits kochfertig, aber wenn Sie Blätter haben, verwenden Sie die zarten, geschnittenen Blätter. Die härteren entfernen wir vom zentralen Stiel, den wir verwerfen.
Wir decken die Pfanne ab und fügen den Schwarzkohl nach und nach hinzu, während er durch die Wärme zusammenschrumpft.
Wenn das Volumen abgenommen hat, fügen wir ein wenig Salz, ein Glas Wasser hinzu und garen mit Deckel, bei niedriger Hitze ab dem Siedepunkt.
Wir kochen etwa eine Stunde lang oder auch weniger, wenn der Schwarzkohl zart ist. Am Ende lassen wir die gesamte Kochflüssigkeit verdunsten, indem wir den Deckel abnehmen und, falls nötig, die Flamme erhöhen, aber achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
Sobald unser Schwarzkohl in der Pfanne zart ist, ist er hervorragend als Beilage, oder wir können ihn zu einem ausgezeichneten Hauptgericht machen, indem wir Hülsenfrüchte oder Polenta hinzufügen.
