Für besondere Anlässe und nicht nur zartes Schweinefilet in der Pfanne mit schnellem und cremigem Kartoffelpüree, das im Mikrowellenherd gegart wird. Ein raffiniertes, saftiges und köstliches Gericht, perfekt für Festtage. Die Zubereitung dieses köstlichen Hauptgerichts dauert nur wenige Minuten. Wir benötigen Schweinefiletmedaillons, bitte darauf achten, dass es sich um Filet handelt, nicht um Lende oder Rücken, das sind unterschiedliche Teile, das Filet ist der wertvollste, magere und zarte Teil des Schweins. Bei uns in Kalabrien wird es auch Lucertolo genannt, wahrscheinlich vom spanischen Lagarto, also Eidechse, wegen der länglichen Form des Schnitts. Ein wertvoller Schnitt, perfekt zum Braten, aber ich habe es in der Pfanne zubereitet, um jedem die Möglichkeit zu geben, eine schnelle und einfache Zubereitung zu machen, aber auf dem Grill wäre es natürlich auch fantastisch. Dazu passt ein gutes Kartoffelpüree mit im Mikrowellenherd gegarten Kartoffeln, in wenigen Minuten hat man ein köstliches Gericht auf dem Tisch, das auch noch günstig ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten für Schweinefilet in der Pfanne mit schnellem Kartoffelpüree
- 4 Scheiben Schweinefilet
- 1 Esslöffel Mehl
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- nach Belieben Butter
- 2 Blätter Salbei
- 2 Kartoffeln
- 1 Glas Milch
- 1 Gläschen Rum
Werkzeuge zur Zubereitung von Schweinefilet in der Pfanne mit Püree
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Zange
- 1 Schneebesen
Schritte zur Zubereitung von Schweinefilet in der Pfanne mit Kartoffelpüree
Wir schneiden dicke Scheiben von etwa zwei Zentimetern aus dem Schweinefilet, zwei pro Person. Wir würzen sie mit Salz und Pfeffer und wälzen sie dann im Mehl.
Wir garen 2 gewaschene und noch feuchte Kartoffeln bei voller Leistung in der Mikrowelle, ich bei 1200 Watt für etwa 7-8 Minuten oder etwas länger je nach Größe der Kartoffeln, ausreichend für ein Püree für 2 Personen.
In der Pfanne erhitzen wir etwas Butter mit Salbei, bräunen die Schweinefiletmedaillons von jeder Seite ein paar Minuten an. Wenn es schön goldbraun ist, löschen wir mit Rum ab, wenden von beiden Seiten, lassen ihn einziehen und schalten den Herd ab. Um das Garen zu stoppen, habe ich es auf einen kleinen Teller gelegt.
Die Kartoffeln sind inzwischen gar. Wir halbieren sie und pressen sie durch die Kartoffelpresse, die Schnittseite zu den Austrittslöchern. Schale entfernen und wiederholen. Die Kartoffelpüree in einen Topf geben, Salz, Butter und Milch hinzufügen und unter Rühren mit einem Schneebesen garen, bis ein weicher, heller Brei entsteht.
Wir legen das Kartoffelpüree auf einen Servierteller und verteilen oben das Filet mit der geschmolzenen Butter aus der Pfanne. Sofort servieren. Es wird köstlich sein und das Filet bleibt sehr zart.
