Schneller und sehr zarter Schweinefiletbraten, perfekt für die Feiertage. Ohne viel auszugeben, bringt man ein elegantes und raffiniertes Gericht mit köstlichem Geschmack auf den Tisch, bereichert mit Honig und Orange und sehr zart, was alle begeistern wird. Einen guten Braten mit Schweinefilet zuzubereiten ist wirklich sehr einfach, da das Filet der edelste Schnitt des Schweins ist, ein langes, mageres und sehr zartes Stück Fleisch. Eine schnelle Zubereitung ermöglicht es, zarte und saftige rosa Braten zu erzielen, aber man kann es auch langsam garen, in diesem Fall ist jedoch eine Garzeit von mindestens 2 Stunden erforderlich, mit viel Brühe, um kein trockenes Fleisch zu bekommen. So habe ich den Schweinefiletbraten im Ofen zubereitet, den ich mit meiner Mutter gemacht habe, die langsamere Garzeiten liebt. In diesem Fall habe ich eine schnellere Lösung gesucht, um nicht stundenlang in der Küche zu stehen. In etwa 30 Minuten ist das Gericht fertig, und ich habe in der Zwischenzeit auch die Beilage zubereitet, einen guten Kartoffelsalat mit Sauerrahm.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter
Zutaten für Schweinefiletbraten
- 600 g Schweinefilet
- 1 Orangensaft
- 1 Teelöffel Honig
- 1/2 Glas Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- n.B. Mehl
Werkzeuge zur Zubereitung des Schweinefiletbratens mit Orange und Honig
- 1 Teller
- 1 Pfanne
- 1 Zitruspresse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Thermometer
Schritte zur Zubereitung des Schweinefiletbratens
Wir beginnen mit der Zubereitung des Filets. Wir würzen es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und massieren es ein, dann wird es auf jeder Seite gut bemehlt.
In einer Aluminiumpfanne mit Aluminiumgriffen ohne Plastik, die ofenfest ist, geben wir Olivenöl, einen Rosmarinzweig, ein Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe hinzu und braten das Fleisch von allen Seiten an und verschließen es. Dann löschen wir es mit Wein ab.In der Zwischenzeit bereiten wir Orangensaft zu, dem wir den Honig hinzufügen. Wenn der Wein verdunstet ist, geben wir den Orangensaft und den Honig bei ausgeschaltetem Herd hinzu, indem wir es über das Fleisch gießen. Wir schieben es in den Ofen. Wir halten es etwa 15-20 Minuten bei 180°C im statischen Ofen. Wir bringen die Innentemperatur des Filets auf etwa 70°C, maximal 75°C, wenn Sie es gut durch möchten, und messen es mit einem Küchenthermometer. Nicht darüber hinausgehen, um es nicht zu sehr auszutrocknen und zu verhärten.
Aus dem Bratensaft machen wir eine Sauce, indem wir ihn filtern, und falls nötig, ein wenig Mehl hinzufügen, es braucht nur eine kleine Menge, und wir geben noch etwas Wasser hinzu, oder Orangensaft, falls nötig. Wir schneiden den Filetbraten in Scheiben und servieren ihn mit der Sauce beträufelt. Hervorragend heiß und dampfend zu servieren, begleitet von ein paar Orangenscheiben. Als Beilage eignet sich auch ein schnelles Kartoffelpüree, sowie die klassischen Ofenröstkartoffeln.
