Schwertfisch in der Pfanne mit karamellisierten roten Tropea-Zwiebeln, ein raffiniertes Fischgericht, das einfach zuzubereiten ist. Der Schwertfisch wird schnell in der Pfanne gegrillt, während die karamellisierten Zwiebeln separat gekocht werden, zubereitet mit Weißwein und Honig, ein übertriebener Genuss. Mit 2 Zitronenscheiben ist der gegrillte Schwertfisch, schnell in der Pfanne, das perfekte Gericht, um es zu Feiertagen zu servieren, begleitet von den karamellisierten Zwiebeln wird es an Geschmack und Anmut gewinnen, den Augen und dem Gaumen wird es eine Freude sein, es zu kosten. Achten Sie immer auf die Garzeit, der Schwertfisch hat eine schnelle Garzeit, daher um Fehler zu vermeiden, legen Sie ihn nur in die Pfanne, wenn sie gut heiß ist, lassen Sie ihn auf einer Seite goldbraun werden, dann drehen Sie ihn um und machen das Gleiche auf der anderen Seite, dann wird er fertig sein. Wir braten den Schwertfisch immer erst im letzten Moment, kurz bevor wir ihn servieren, sonst riskieren wir, ihn trocken und zäh zu servieren, es ist tatsächlich besser, ihn nicht aufzuwärmen.
Hier findest du viele weitere Ideen, um Schwertfisch zu kochen, als guter Kalabrese bereite ich ihn oft zu, er ist ein Klassiker der kalabresischen Küche, tatsächlich ist das Schwertfischfang eine Tradition in Kalabrien, mit den legendären Spadare von Bagnara Calabra und Scilla.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Schwertfisch mit karamellisierten Zwiebeln
- 2 Scheiben Schwertfisch
- 2 rote Tropea-Zwiebeln
- 1/2 Glas Muskatwein
- 1 Prise Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Millefiori-Honig
- n.B. Zitronenschale
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung von Schwertfisch mit karamellisierten Zwiebeln
- 2 Pfannen
- 1 Kelle
- 1 Reibe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung von Schwertfisch mit karamellisierten Zwiebeln
Wir bereiten die Zwiebeln vor. Wir reinigen und schneiden sie mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett.
Wir geben wenig Olivenöl in die Pfanne und fügen die Zwiebeln hinzu, salzen und reduzieren die Hitze, rühren gelegentlich um, halten sie abgedeckt, damit sie weich werden, ohne zu verbrennen. Wir lassen sie mindestens 5 Minuten auf dem Feuer.
Wenn die Zwiebeln bereits weich sind, fügen wir den Wein hinzu und kochen bei niedriger Hitze mit Deckel weiter. Gelegentlich umrühren, und noch ein paar Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind und der Wein vollständig verdunstet ist.
Am Ende, nach etwa 15 Minuten Kochzeit, wenn die Zwiebeln weich sind, fügen wir den Honig hinzu und lassen sie noch eine Minute auf dem Feuer, dann können wir den Herd ausschalten und uns der Zubereitung des Schwertfisches widmen.
Wir schneiden den Schwertfisch in 2 Stücke, entfernen eventuelle Gräten. Wir braten ihn in einer heißen Pfanne, leicht mit Olivenöl bestrichen, das wir mit einem Pinsel oder einem Tuch auftragen können.
Wir würzen den Schwertfisch in der Pfanne mit Salz, schwarzem Pfeffer und geriebener Zitrone. Wir braten ihn schnell auf beiden Seiten, ohne ihn zu lange auf dem Feuer zu lassen, in weniger als 2 Minuten wird er fertig sein.
Wir servieren sofort den gegrillten Schwertfisch in der Pfanne mit einer schönen Portion karamellisierter Zwiebeln.
