Schwertfisch nach palermitanischer Art, paniert, in der Pfanne, ein leckeres und reichhaltiges Hauptgericht, einfach und schnell, mit frischem Schwertfisch. Das Geheimnis des guten Gelingens des Gerichts liegt im Paniermehl, das aromatisiert und geschmackvoll gemacht werden muss, es wird mit Knoblauch, Petersilie, Oregano, Peperoncino und/oder schwarzem Pfeffer und Zitrone gewürzt. Diese einfachen Zutaten machen das Paniermehl wirklich schmackhaft, das am Fisch haftet und ihn in schmackhafte Häppchen verwandelt. Ich muss gestehen, dass dieses Rezept mit Schwertfisch mein Lieblingsrezept ist, ich koche es wirklich oft, mein Mann und ich lieben es, es ist sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet, begleitet von einem reichhaltigen gemischten Salat für eine vollständige und gesunde Mahlzeit in jeder Jahreszeit. Denkt daran, dass Schwertfisch sehr schnell gart, ein paar Minuten reichen aus, damit das Fleisch zart und angenehm bleibt, denn wenn man es zu lange kocht, riskiert man, dass es trocken und zäh wird, und das wollen wir nicht. Ein köstliches Gericht, das man auch zu Festen auf den Tisch bringen kann, apropos, ich lasse dir weitere köstliche Ideen für Hauptgerichte mit Fisch für die Festtage da. Du findest dieses Rezept in der Sammlung 20 Hauptgerichte mit Fisch für die Festtage
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für 2 Personen Schwertfisch nach palermitanischer Art
- 2 Schwertfischstücke
- 2 Esslöffel Paniermehl
- nach Belieben Peperoncino
- nach Belieben Knoblauch
- 1 Scheibe Zitronenschale
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung von paniertem Schwertfisch
- Pfanne
- Zerkleinerer
Zubereitung von paniertem Schwertfisch
In einem Zerkleinerer geben wir das Paniermehl mit Peperoncino, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale und zerkleinern es fein. Wir können auch etwas Oregano hinzufügen, wenn es uns gefällt, oder den Knoblauch weglassen, wenn er nicht schmeckt, aber ein wenig davon passt wirklich gut.
Wir wenden den Schwertfisch im aromatisierten Paniermehl, wenn der Fisch zu trocken ist, ölen wir ihn vorher mit ein wenig extra nativem Olivenöl ein. Wir lassen das aromatisierte Brot von allen Seiten haften.
Wir erhitzen in einer antihaftbeschichteten Pfanne ein wenig Olivenöl, nur einen Klecks, wir sollen nicht frittieren, sondern bräunen. Ich habe nichts mehr in die Pfanne gegeben, um nicht zu riskieren, dass das Gewürz verbrennt, da das Paniermehl bereits gut aromatisiert ist.
Wir braten auf einer Seite, ungefähr 1 Minute, die Zeit, um das Paniermehl leicht anbräunen zu lassen.
Wir drehen auf die andere Seite und braten auf die gleiche Weise, bei hoher Hitze, und lassen das Paniermehl goldbraun werden, ohne den Fisch lange zu kochen, nur ein paar Minuten, nicht exakt zählen, aber nach Gefühl, sobald der Schwertfisch die Farbe wechselt und weiß wird, ist er fertig, damit er sehr zart bleibt.
Wir salzen nach Belieben am Ende, für mich ist es auch ohne zusätzliches Salz perfekt. Heiß genießen, hervorragend serviert mit einem frischen Salat, ich habe ihn mit einem einfachen gemischten Salat mit gebratenen Champignon-Pilzen serviert, die sehr gut mit dem Schwertfisch harmonieren.
