Silberzwiebeln in Weißweinsüßsauer, ein einfaches, aber äußerst köstliches Rezept, um hervorragende Silberzwiebeln in süßsauer zu genießen. Dieses Rezept stammt von meiner Schwiegermutter, ich habe sie so oft beim Sonntagsessen kochen sehen, dass ich ihr Rezept übernommen habe, und zum Glück, denn wenn die Familie Lust auf die süßsauren Silberzwiebeln der Oma hat, kann ich alle zufriedenstellen, weil ich so oft zugesehen habe und die kleinen Geheimnisse entlocken konnte, wie zum Beispiel ein paar Nelken zu verwenden oder die Zwiebeln am Anfang gut im Öl anzubraten, kleine Tricks, die den Unterschied machen. Wie alle Rezepte der Großmütter ist auch dieses ein sehr einfaches Rezept, die Zwiebeln werden im Weißwein gekocht, und während sie trocknen, karamellisieren sie und werden wirklich besonders. Wie ich schon erwähnt habe, fügte die Schwiegermutter immer ein paar Nelken zu diesem Rezept hinzu. Sie, die mehrere Jahre in Südafrika, Ägypten, Botswana gelebt hat, war es gewohnt, Gewürze in der Küche zu verwenden, und mit den Zwiebeln passen die Nelken sehr gut, sie geben das gewisse Extra, das nicht schadet. Ein weiterer kleiner Trick der Schwiegermutter ist, die Zwiebeln gut zu bräunen, und ja, so wird das Karamell am Ende goldener und die Zwiebeln nehmen eine schöne bernsteinfarbene Farbe an. Jetzt, da ich Ihnen alle Tricks verraten habe, um hervorragende Silberzwiebeln in süßsauer zuzubereiten, bleibt mir nur noch, Ihnen die Zutaten zu geben. Um nicht wie verrückt zu weinen, während Sie sie säubern, versuchen Sie, sie in kaltem Wasser einzuweichen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1.5 kg Silberzwiebeln
- 1 Glas Weißwein (200 ml)
- nach Belieben Olivenöl
- 5 Nelken
- 1 Prise Salz
- 3 Körner schwarzer und weißer Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung von Silberzwiebeln in Süßsauer
- 1 Pfanne mit Deckel
Schritte
Wir putzen alle Zwiebeln, schneiden die Wurzeln ab und entfernen die trockenen äußeren Schalen, dann waschen wir sie. Wenn es schimmlige Teile gibt, entfernen wir sie.
In eine Antihaft-Pfanne geben wir einen Schuss Olivenöl, fügen die geputzten und gewaschenen Silberzwiebeln hinzu und lassen sie bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun werden. Es ist wichtig, sie ein paar Minuten gut zu bräunen. Wir fügen die Gewürze hinzu.
Wir reduzieren die Hitze und fügen den Wein hinzu, ein schönes volles Glas, bringen es bei höherer Hitze zum Kochen und sobald es kocht, stellen wir die Hitze auf mittel bis niedrig. Wir kochen mit Deckel.
Wir fügen den Zwiebeln während des Kochens etwas Wasser hinzu, wenn sie austrocknen. Wir decken sie ab und lassen sie etwa 45 Minuten oder etwas weniger kochen. Mir gefällt es, wenn die Zwiebeln weich werden, also lasse ich sie mindestens 40 Minuten oder auch eine Stunde kochen, wenn ich sie gut karamellisiert haben möchte.
Diese hier auf dem Foto sind länger gekocht mit einer Prise Zucker am Ende.
Wenn die Silberzwiebeln in süßsauer weich sind, können wir den Deckel abnehmen und die Flüssigkeiten vollständig verdampfen lassen, so dass sich am Boden eine Art Soße wie Karamell bildet. Schließlich fügen wir eine Prise Salz hinzu und optional auch eine Prise Zucker und lassen sie noch ein paar Minuten auf dem Herd.
An diesem Punkt sind unsere Silberzwiebeln fertig, perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, ich würde sie sogar zum Frühstück essen, zu gut.
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