Stockfisch mit Ofenkartoffeln, ein typisches kalabresisches Rezept, aber anstelle des Stockfisches kann man auch den Stocco aus Mammola verwenden, eine weitere kalabresische Delikatesse, sowohl der Stockfisch als auch der Stocco sind gleichwertig und ergeben einzigartige Gerichte, die berühmt und sehr geschätzt werden, nicht nur von uns Kalabresen, sondern auch von allen, die das Glück haben, sie zu probieren, vorzugsweise vor Ort zubereitet mit lokalen Produkten, die einen einzigartigen Geschmack verleihen, besonders für den Stocco aus Mammola. In Kalabrien ist dieses Gericht ein Klassiker während der Winterferien, es wird am Gedenktag der Verstorbenen zubereitet, aber auch zu San Martino und am Heiligabend, aber es ist so gut, dass ich es oft zubereite, und dann ist es im Ofen noch leichter als der Stockfisch mit frittierten Paprika und Kartoffeln, aber ab und zu macht man eine Ausnahme, denn man kann der Lust nicht widerstehen, und ich liebe schmackhafte und köstliche Gerichte wie den Stockfisch mit Paprika und Kartoffeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Entsalzter Stockfisch
- 500 g Kartoffeln
- q.b. Kirschtomaten
- q.b. Oregano
- q.b. Olivenöl
- q.b. Gebackene schwarze Oliven
- 2 Paprika
- q.b. Chili
- q.b. Salz
Zubereitung
Wir entsalzen den Stockfisch ein paar Tage im Voraus. Wir legen ihn in kaltes Wasser, wo er 3 Tage bleibt, das Wasser wird morgens und abends gewechselt. Wenn es heiß ist, bewahren wir ihn im Kühlschrank auf.
Nachdem der Stockfisch entsalzt ist, schneiden wir ihn in Stücke. Wir bereiten auch die Kartoffeln vor, schälen und schneiden sie in große Stücke. Um die Kartoffeln schnell und gleichmäßig mit dem Stockfisch zu garen, mache ich eine schnelle Vorkochung. In kochendem Wasser für 3-4 Minuten oder in der Mikrowelle, in einer Schüssel, ohne Wasser, mit Folie bedeckt, für etwa 3 Minuten.
Wir geben ein wenig Olivenöl in eine Auflaufform, legen die Kartoffeln hinein und salzen leicht, fügen den Stockfisch hinzu. Wir geben ein paar halbierte Kirschtomaten hinzu, ein wenig rote Paprika, ich habe 2 Paprika aus dem Garten verwendet, die wir für die Zubereitung der Paprika cruschi verwenden, fügen auch eine Chili hinzu, wenn es gefällt. Wir vervollständigen es mit etwas Oregano, ein paar gebackenen schwarzen Oliven und noch etwas Olivenöl.
Wir backen es im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30-40 Minuten. Wir nehmen es aus dem Ofen und genießen unseren Stockfisch mit Ofenkartoffeln noch heiß, schmackhaft und reichhaltig auf kalabresische Art. Ein einfaches Gericht in der Zubereitung, aber voller und umhüllender Geschmack, immer präsent auf unseren kalabresischen Tischen an Feiertagen.
Probieren Sie auch den frittierten Stockfisch, hier in Kalabrien ist es Tradition, ihn während der Feiertage zuzubereiten, ein bisschen den Stockfisch im Allgemeinen, aber frittiert darf er absolut nicht fehlen, sicher, der im Ofen ist eine gute Alternative für ein gesünderes und leichteres Gericht. Ich liebe auch die Version mit frittierten Paprika und Kartoffeln, eine Köstlichkeit, was soll ich Ihnen sagen, probieren Sie es, es lohnt sich wirklich.
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