Superzartes Hähnchen auf mediterrane Art mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern, ein perfektes Gericht zum Tunken. Und zu denken, dass ich früher keine mit Tomaten gekochten Sachen mochte, aber jetzt benutze ich viel Kirschtomaten oder Picadilly und liebe sie, um schnelle und köstliche Gerichte zuzubereiten, und dieses Hähnchen ist es wirklich. Es ist blitzschnell zubereitet: Ich bereite zuerst einfache Hähnchenschnitzel in Weißwein zu, stelle sie dann beiseite und brate die Kirschtomaten mit den Oliven und Kapern an. Da ich keine eingemachten Oliven mehr hatte, habe ich Taggiasca-Oliven als Ersatz genommen, da der Supermarkt in meiner Nähe alles hat außer kalabresischen Oliven. So habe ich dieses superzarte Hähnchen für das Sonntagsessen mit der Familie zubereitet, das allen, auch den Kindern, sehr gut gefallen hat, genauso wie der im Ofen gebackene Kürbis, den ich als Beilage zubereitet hatte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Hähnchen auf mediterrane Art
- 600 g Hähnchenbrust
- 350 g Kirschtomaten
- 100 g Taggiasca-Oliven oder ähnliche
- 30 g Kapern in Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Mehl
- 1 Glas Weißwein
- n.B. Rosmarin
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Petersilie
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung von Hähnchen auf mediterrane Art
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Kleine Schüssel
Schritte zur Zubereitung von Hähnchen auf mediterrane Art
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Scheiben, nicht der Länge nach, sondern kleine Scheiben in der Breite. Schneiden Sie mindestens 12 dünne Scheiben, da das Hähnchen beim Kochen dazu neigt, aufzublähen.
Geben Sie das Hähnchen in eine Schüssel, fügen Sie Mehl und Pfeffer hinzu und mischen Sie gut, sodass jede Scheibe gut mit Mehl überzogen ist.
Geben Sie das Hähnchen in eine erhitzte Pfanne mit ein wenig Olivenöl, fügen Sie etwas Rosmarin und Salz hinzu und lassen Sie es von allen Seiten anbraten, dann mit Wein ablöschen, bei starker Hitze vollständig trocknen lassen, dann beiseite stellen, für diese erste Phase sind weniger als 5 Minuten Kochzeit erforderlich.
In derselben Pfanne fügen Sie einen Schuss Öl und eine Knoblauchzehe hinzu, bei Bedarf auch Chili. Fügen Sie die Oliven hinzu, lassen Sie sie kurz anbraten, fügen Sie die zuvor in einer kleinen Schüssel eingeweichten Kapern hinzu, und schließlich die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten, arbeiten Sie wie beim Schneidebrett für das Hähnchen. Salzen Sie, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen.
Wenn Sie mehr Tomatensauce möchten, schneiden Sie die Tomaten einfach kleiner. Ich habe sie größer gelassen, damit sie mit dem Hähnchen gefunden werden. Und wenn die Tomaten den richtigen Garzustand erreicht haben, fügen Sie das Hähnchen wieder in die Pfanne, decken Sie es ab und kochen Sie alles zusammen noch ein paar Minuten, etwa 3 Minuten sind ausreichend, so wird das Gericht zu einem Ganzen und das Hähnchen bleibt superzart durch diese schnelle Zweiphasen-Garmethode, die erste zum Anbraten, die zweite zum Aromatisieren.
Jetzt sind wir bereit zum Servieren, einfach mit etwas fein gehackter Petersilie garnieren und das Hähnchen auf mediterrane Art mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern ist bereit zum Genießen.
