Zubereitungsschritte für Viennetta-Eistorte

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• Bereiten wir 6-7 Backpapierbögen vor. Jeder Bogen etwa 30 cm, da wir Schokoladenscheiben von 18 cm Durchmesser herstellen müssen, ist es besser, sie größer zu machen, um sie besser zu handhaben und zu bewegen.

• Lassen Sie etwa 200 g Zartbitterschokolade schmelzen. Wir lassen sie im Wasserbad schmelzen, so können wir sie besser kontrollieren. Dazu legen wir sie in einen hohen und engen Topf und diesen stellen wir in einen größeren Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Die Schokolade darf nicht mit dem Wasser in Berührung kommen.

• Stellen Sie die beiden Töpfe, ineinander, auf den Herd, mittlere Hitze, um das Wasser langsam zu erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Rühren Sie die Schokolade mit einem Silikonspatel, bis sie vollständig geschmolzen ist.

• Wenn die Schokolade gut geschmolzen ist, geben wir einen Esslöffel Schokolade in die Mitte des Papiers und verteilen sie mit einem Spatel in einem Kreis von 18 cm. Falls nötig, fügen wir mehr Schokolade hinzu. Verwenden Sie bitte wenig Schokolade für jede Schicht, so machen Sie viele dünne Schichten, die leichter zu schneiden sind und Ihre Eistorte noch leckerer machen.

• Um präzise Scheiben von 18 cm zu machen, zeichnen wir einen Kreis mit dem Maß der Springform auf der Seite, auf der wir die Schokolade nicht ablegen werden. Verwenden Sie eine kräftige Farbe, so sieht man sie auch von der anderen Seite, wenn wir das Papier umdrehen, oder legen Sie einfach ein Papier mit dem gezeichneten Kreis unter das Backpapier, oder nutzen Sie ein Silikonmatte, mit bereits gezeichneten Kreisen.

• Ich habe auch für die Basis eine Schokoladenscheibe vorbereitet, etwas dicker, der ich, nachdem die Schokolade in einem Kreis verteilt wurde, auch gehackte Haselnüsse hinzugefügt habe, um sie ein wenig zu bereichern.

• Übertragen Sie die Bögen mit der Schokolade vorsichtig auf eine Fläche, ohne sie zu stapeln, damit sie langsam abkühlen.

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• Schlagen Sie 300 g Sahne auf, wir können gesüßte, zum Schlagen geeignete Sahne aus Milch oder pflanzlichen Ursprungs verwenden, ebenso wie frische Sahne. Optional können Sie auch alle 400 g aufschlagen und 100 g bereits aufgeschlagene Sahne beiseitelegen, die dann für die Dekoration verwendet wird.

• Zu den 300 g geschlagener Sahne fügen wir die kondensierte Milch und einen Teelöffel Honig hinzu und mischen gut, um eine stabile Creme zu erhalten. Passen Sie nach Belieben mit Puderzucker an, falls Sie Sahne ohne Zucker verwendet haben. Bitte verwenden Sie keine Kochsahne, die ist nicht geeignet.

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• Legen Sie eine 18 cm große Springform mit einem Backpapier aus, lassen Sie die Ränder aus der Form überstehen, so ist es später einfacher, die Torte aus der Form zu nehmen und das Backpapier zu entfernen.

• Legen Sie die erste Schokoladenscheibe auf den Boden, die mit den Haselnüssen und etwas dicker. Wenn die Scheibe zu groß ist, messen Sie mit der Form die überstehenden Teile und schneiden Sie sie mit einem Messer ab.

• Geben Sie auf die Schokoladenscheibe die erste Schicht Paradiescreme. Ein paar Esslöffel, verteilen Sie sie und bedecken Sie sie mit einer zweiten Schokoladenscheibe, die Sie vorsichtig vom Backpapier abnehmen.

• Setzen Sie so die Schichten fort, bis Sie schließlich mit einer Schokoladenschicht abschließen. Jetzt decken Sie die Torte mit Frischhaltefolie ab und legen sie in den Gefrierschrank, wir müssen unsere Torte vor dem Dekorieren vollständig einfrieren.

• Wenn die Viennetta-Eistorte vollständig gefroren ist, nehmen wir sie aus der Form, entfernen das Backpapier vom Boden und legen sie auf einen Servierteller. Dekorieren Sie mit der beiseitegelegten Sahne, mit einem Spritzbeutel und flacher Tülle, um rundherum einen Streifen eingeklappten Sahne zu machen, wie auf dem Foto und besser im Video zu sehen. Dann dekorieren Sie nach Belieben. Fügen Sie auch Haselnusskrokant oder Pistazien hinzu.

• Lassen Sie sie vor dem Servieren erneut einfrieren. Also dekorieren Sie schnell, ohne sie auftauen zu lassen.

• Es ist wichtig, sie direkt aus dem Gefrierschrank zu servieren, so erhalten Sie perfekte Scheiben, da die Schokolade sich besser schneiden lässt, wenn sie auf den Widerstand der noch gefrorenen Creme trifft. Natürlich ist die Konsistenz auch gefroren perfekt, sie muss nicht außerhalb des Kühlschranks ruhen, bevor sie serviert wird. Machen Sie sie, denn sie ist wirklich köstlich und auch einfach zuzubereiten.

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