Weiche Fleischbällchen in Soße, mit Rindfleisch, meine Favoriten. Heute gibt es das Großmutterrezept für hervorragende Fleischbällchen in Soße ohne Anbraten, daher leichter, ohne Paniermehl, daher sehr weich, und auch ohne Milch, denn der Teig dieser Fleischbällchen ist die klassische kalabrische Fleischbällchenmischung mit Knoblauch, Petersilie, Eiern, in Wasser eingeweichtem altbackenem Brot und einer Mischung aus geriebenem Pecorino und Grana, die den Fleischbällchen und der Soße einen wirklich besonderen Geschmack verleiht. Wenn Sie es bevorzugen, können sie auch scharf zubereitet werden. Die Fleischbällchen in Soße sind ein ausgezeichnetes Hauptgericht, aber auch als zweites Gericht köstlich, und mit der Soße kann man auch die Pasta würzen. Also würde ich sagen, probieren wir sie gleich aus, und hier ist mein Rezept im Detail Schritt für Schritt erklärt, um wirklich perfekte, würzige und weiche Fleischbällchen in Soße zu bekommen, die ein Genuss sind, genau wie bei Oma.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Fleischbällchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Fleischbällchen in Soße
- 400 g Rindfleisch (oder gemischt mit Schwein gehackt)
- 2 Eier
- 3 Scheiben Altbackenes Brot
- 1 Esslöffel Pecorino (gerieben)
- 2 Esslöffel Grana Padano gerieben (gerieben)
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer optional
- nach Geschmack Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g Passierte Tomaten
- 1 Rote Zwiebeln aus Tropea
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Basilikum
- nach Geschmack Chili
- nach Geschmack Wasser
Werkzeuge für die Zubereitung von Fleischbällchen in Soße
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Küchenwender
- 1 Tablett
Zubereitung der weichen Fleischbällchen in Soße
Zuerst weichen wir das Brot für die Fleischbällchen ein, dann widmen wir uns der Tomatensoße.
Wir beginnen mit der Zubereitung der Tomatensoße, der Sauce, in der unsere köstlichen Fleischbällchen garen werden. Wir nehmen eine Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24-26 cm. Wir beginnen, etwas Olivenöl hinzuzufügen, die gehackte Zwiebel, und eine ganze Chilischote oder geschnitten, wenn wir alles scharf machen wollen. Lassen wir die Zwiebel bei niedriger Hitze etwas anbraten, dann fügen wir die Tomatensoße hinzu, verdünnen sie mit etwas Wasser, wenn die Tomatensoße zu dick ist. Fügen wir eine Prise Salz hinzu und kochen bei schwacher Hitze mit Deckel.
Während die Soße zu köcheln beginnt, bereiten wir die Fleischbällchen vor.
Wir drücken das Brot gut aus, zerbröseln es in eine Schüssel, fügen das Fleisch, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, Salz, die Eier und die geriebenen Käsesorten hinzu. Wenn Sie Knoblauch nicht mögen, verwenden Sie wenig oder lassen Sie ihn ganz weg, ich habe festgestellt, dass der Geschmack in Fleischbällchen in Soße verstärkt wird.Wir arbeiten den Fleischbällchenteig mit den Händen durch und formen schöne kompakte Kugeln. Sobald die Soße zu köcheln beginnt, fügen wir etwas Basilikum hinzu und legen die Fleischbällchen hinein, nicht übereinander, bitte. Stellen Sie auf niedrige Hitze und lassen sie etwa 10 Minuten lang mit Deckel kochen. Wir dürfen die Soße während des Kochens nicht mit dem Löffel umrühren, aber wenn sie die Fleischbällchen nicht bedeckt, drehen wir sie nach 10 Minuten vorsichtig mit einem kleinen Wender um, um sie nicht zu zerbrechen. Wenn Sie umrühren möchten, schütteln Sie einfach die Pfanne, aber wenn Sie eine flache Pfanne wie meine verwenden, ist das nicht nötig, drehen Sie sie einfach zur Hälfte der Kochzeit um. Wir kochen noch weitere 10 Minuten.
In etwa 20 Minuten sind die Fleischbällchen fertig und die Soße ist hervorragend, um die Pasta zu würzen, obwohl ich ehrlich gesagt die Pasta nicht ohne zwei Fleischbällchen auf demselben Teller servieren kann.
Wenn Sie sie noch kompakter und geschmackvoller haben möchten, können Sie sie auch vorher etwas anbraten, ich mache das normalerweise, wenn ich die kleinen Fleischbällchen für die Lasagne zubereite, die berühmten kalabrischen Lasagne.
