Die weichen kalabrischen Anisplätzchen. Die Anisplätzchen sind ganz einfach herzustellen. Man beginnt mit einer aufgeschlagenen Mischung aus Eiern und Zucker, zu der die anderen Zutaten hinzugefügt werden: Anislikör und Anissamen, etwas Sonnenblumenöl, das man auch weglassen kann, und schließlich Mehl und Backpulver. Diese Anisplätzchen sind sowohl in Sizilien als auch in Kalabrien ein Klassiker und werden normalerweise für den Dreikönigstag zubereitet. Sie sind jedoch so lecker und einfach zuzubereiten, dass sie das ganze Jahr über auf dem Tisch eine gute Figur machen. Außerdem lassen sie sich gut einige Tage aufbewahren, was sie zu perfekten Vorratskeksen macht, die jederzeit bereit sind, von Frühstück bis Nachmittagstee mit Freundinnen genossen zu werden. Sie sind köstlich, besonders zu Milchkaffee oder nach dem Essen zu einem guten Kaffee.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Epiphanie
Zutaten für kalabrische Anisplätzchen
- 300 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 40 g Anislikör
- 1 Teelöffel Anissamen
- 40 g Sonnenblumenöl
- 10 g Backpulver
Werkzeuge zur Herstellung von kalabrischen Anisplätzchen
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitungsschritte für kalabrische Anisplätzchen
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit den elektrischen Schneebesen auf höchster Stufe einige Minuten aufschlagen, bis die Mischung voluminös und schaumig ist.
Das Öl hinzufügen und erneut aufschlagen, dann die Hälfte des Mehls hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit kurz weiter rühren.
Den Anislikör und die Samen hinzufügen und arbeiten, dann den Rest des Mehls und das Backpulver schnell verarbeiten. Die letzten 50 g Mehl habe ich mit einem Spatel untergehoben.
Den Teig in Form von großen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Das Blech in drei Teile aufteilen, indem man das Backpapier als Trennmittel hochzieht. Aus diesem Teig entstehen zwei große Plätzchen, die Maße helfen, gleichmäßige Plätzchen von etwa 8 x 2 cm zu erhalten, wenn sie in Scheiben geschnitten werden.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten bei 170 °C backen, bis sie leicht golden sind.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Backpapier lösen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Ich habe ein glattes Messer verwendet, aber ein Wellmesser wäre hier wahrscheinlich nützlicher, habe es aber nicht ausprobiert.
Einmal geschnitten, die Plätzchen auf das Blech mit der Schnittfläche nach unten legen und erneut im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten backen.
Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und dann in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Unsere Anisplätzchen sind bereit zum Genießen und wer kann da widerstehen, sie sind eine wahre Versuchung. Probieren Sie sie teilweise mit dunkler Schokolade überzogen, einfach köstlich.
Sie können die Samen auch weglassen.
