Weiche und köstliche Krapfen, ein sehr einfach zuzubereitender Brioche-Teig, ideal für die Zubereitung von Ofenbrioche, Bomboloni und genau Krapfen oder sehr weiche Donuts, die sich auch hervorragend mit einer guten Konditorcreme füllen lassen. Dies ist das perfekte und endgültige Rezept, um köstliche Krapfen zu Hause mit einem einfachen Teig ohne Küchenmaschine zuzubereiten, es braucht nur eine Schüssel und einen Löffel und nur wenn der Teig fester wird, arbeiten wir ihn von Hand weiter, ein weicher, aber nicht klebriger Teig, geeignet für viele Zubereitungen, ein Brioche-Teig mit Milch, der sich gut für jede Art von Kochen eignet, sowohl zum Frittieren als auch zum Backen für diejenigen, die leichtere Hefegebäcke möchten. Sehen wir uns an, wie man weiche Krapfen mit Handteig zubereitet.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für weiche Krapfen
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mehl 0
- 250 g Milch
- 1 mittleres Ei
- 40 g Zucker
- 40 g Butter
- 5 g frische Hefe
- Schale von 1 Orange
- Schale von 1 Zitrone
- nach Belieben Vanille
- 1 Prise Salz
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Kristallzucker oder Puderzucker zum Bestreuen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Teigausstecher
- 2 Backpapier
- 1 kleiner Topf
- 2 Gabeln
- 1 Löffel
- 1 Teigbrett
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Nudelholz
- 1 Küchenrolle
Schritte zur Zubereitung weicher Krapfen
In eine Schüssel geben wir die Hefe mit der lauwarmen Milch, rühren mit einem Löffel um, dann fügen wir das Ei, den Zucker, die geschmolzene Butter und die Aromen hinzu, Vanille, geriebene Schale von Orange und Zitrone. Mit dem Löffel mischen.
Wir fügen das Manitoba-Mehl hinzu und mischen weiter mit dem Löffel. Wir machen eine kurze Pause, fügen das Salz hinzu und dann nach und nach den Rest des Mehls. Am Ende arbeiten wir von Hand auf einem Tisch, bis wir einen homogenen und nicht klebrigen Teig erhalten.
Wir geben den Teig in eine Schüssel und decken ihn mit Frischhaltefolie ab, lassen ihn an einem warmen Ort etwa 3-4 Stunden gehen. Ich stelle ihn in den Ofen mit eingeschaltetem Licht und einem Topf mit heißem Wasser, wenn es kalt ist.
Wir nehmen den aufgegangenen Teig und machen 2 Sätze von Faltgängen, im Abstand von mindestens 10 Minuten.
Wir formen wieder einen Teig, lassen ihn ein wenig ruhen und rollen ihn dann mit dem Nudelholz zu einem Rechteck aus. Wir ziehen einen etwa 1 cm dicken Teig aus.
Mit einem 10 cm Ausstecher schneiden wir Scheiben aus, um das Loch in der Mitte zu machen, verwenden wir eine große Tülle für Spritzbeutel, die ein großes Loch von 1 cm hat. Während wir die Donuts vorbereiten, legen wir sie auf ein Backblech auf ein Quadrat aus Backpapier.
Wir verwenden auch die Reste, formen wieder einen Teig und lassen ihn ein wenig ruhen, dann rollen wir ihn erneut aus.
Wir lassen sie warm mit dem Topf mit Wasser gehen, so dass es feucht ist, für etwa eine Stunde.
Wir frittieren in einem kleinen Topf mit reichlich Sonnenblumenöl, in heißem Öl bei etwa 170°C. Wir lassen sie auf einer Seite und dann auf der anderen goldbraun werden, dann trocknen wir sie auf Küchenrolle und wälzen sie noch warm in Kristallzucker, so haftet er gut. Wenn Sie möchten, können sie auch mit Puderzucker bestreut werden. Hervorragend, um sie frisch zu genießen, oder wenn wir sie am nächsten Tag essen möchten, können wir sie schnell in der Mikrowelle erwärmen, nicht mehr als 30 Sekunden, oder im Ofen, sie werden so weich wie frisch gemacht sein. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter auf.
