Die weiche Zitronentarte mit Zitronencreme und Sauerkirschen ist ein eindrucksvolles und schnelles Dessert, das sicher gelingt. Perfekt für jede Gelegenheit – mit dem nahenden Osterfest ist es sicherlich das ideale Dessert für die Feiertags-Tafel. Ich habe sie aber für den Josefstag zubereitet, als Alternative zu den klassischen Zeppole, die viele kompliziert finden. Obwohl sie mit meinem Schritt-für-Schritt-Rezept kaum schiefgehen, wollte ich euch eine verlockende Alternative anbieten, die allen Vätern Freude macht. Ich habe sie mit Zitrone gemacht, da ich einen Obstbaum voller Zitrusfrüchte habe, aber man kann sie auch mit Vanille zubereiten. Also schauen wir, wie man sie zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Festtag (Josefstag)
Zutaten für die weiche Crostata mit Creme und Sauerkirschen
- 2 mittelgroße Eier
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Zucker
- 70 g Milch
- 70 g Butter
- abgeriebene Bio-Zitronenschale
- Butter und Semmelbrösel für die Form
- 10 g Backpulver
- 2 mittelgroße Eier
- 120 g Zucker
- 350 g Milch
- 150 g Zitronensaft
- 40 g Frumina (Stärke)
- Zitronenschale
- nach Belieben Sauerkirschen im Sirup
Werkzeuge zum Zubereiten der weichen Crostata mit Creme und Sauerkirschen
- 2 Schüsseln
- 1 Kleiner Topf
- 1 Spezial-Backform (für Crostata)
- 1 Kochspatel
- 1 Schneebesen
- 1 Schüsselchen
Zubereitungsschritte für die weiche Crostata mit Creme und Sauerkirschen
In einer Schüssel die Schale einer Zitrone fein abreiben. Eier und Zucker hinzufügen und mit dem Handmixer zu einer luftigen, hellen Masse schlagen.
Den geschmolzenen Butter langsam einfließen lassen, die Milch hinzufügen, dann Mehl und Backpulver bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Sofort in eine Spezialform Ø 24–26 cm geben, diese vorher einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Bei Ober/Unterhitze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: wenn es trocken herauskommt, ist die weiche Crostata fertig.
Aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte stürzen.
Eier (ganz oder nur Eigelbe) mit Zucker und Frumina in einem kleinen Topf verrühren. Die Milch hinzufügen, dabei Klumpen vermeiden, gut umrühren und dann den Zitronensaft zugeben. Auch ein paar Zitronenschalen (nur die gelbe Schale) hinzufügen und die Mischung zur Garung bringen.
Die Creme bei niedriger Hitze in einem Topf mit dickem Boden oder in einem beschichteten Topf bis zum Aufkochen unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen. Sobald sie fertig ist, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
Dieser Boden muss nicht getränkt werden. Wenn ihr jedoch einen zum Eintunken geeigneten Boden möchtet, empfehle ich die „finta crostata morbida“, die ein einfacher Biskuit ist – den findet ihr in den obenstehenden Links.
Die Oberfläche der weichen Crostata mit der Creme bestreichen; wer mag, kann dafür einen Spritzbeutel verwenden. Anschließend mit den Sauerkirschen im Sirup nach Belieben dekorieren. Eine Zitronenscheibe und frische Minze dazugeben. Vor dem Servieren bis zu einer halben Stunde im Kühlschrank kühlen. Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
Du kannst auch die Vanillepudding-Creme zubereiten.
